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我最爱的炒洋槐花（附蒸法，非常松散）

来源：花匠小妙招时间：2024-12-25 18:43

又是一年槐花季，等不及回家吃，电话问了我妈做法，一次成功，记录下来。

上大学时每年槐花季都专程回家吃这道美味，后来外地上班，吃不到新鲜的，我妈就做好冻冰箱，等我回家的时候带走。

成品非常松散，粒粒分明，一点都不粘。

用料

蒸洋槐花用料槐花适量面粉适量盐适量油适量炒洋槐花用料蒸好的洋槐花适量葱姜蒜适量花椒干辣椒适量盐适量

洋槐花洗净晾干（表面稍微有一点点点水没关系，但是不能多），可以前一天夜里洗好晾着第二天早上蒸，也可以早上已经晾着下午蒸。

晾好的洋槐花加入一点点盐（也可以不加，后续吃的时候再加），油，搅拌均匀，然后分次逐步添加面粉，让每一粒洋槐花均匀的粘上面粉，可以用双手揉搓，或者一个手稍微用点力抓，目的是让面粉沾到洋槐花上。

第一步晾干的程度和加油的多少决定了沾面粉的多少，以及能否松散。

面粉加到了这种程度，我个人不太喜欢面太少的，面太少吃起来会洋槐花味太重。

水烧开篦子上铺上干笼布，把拌好面的槐花放上蒸5分钟，打开锅盖看到槐花有点趴了，用筷子拨散。
图上拨过的状态。然后再蒸5分钟。

关火，倒到盆里，再拨散。
成品很松散。
到这儿蒸槐花步骤就结束了，有人喜欢凉拌吃，我家一直是炒着吃，下面是炒法

锅烧热放油，放葱姜蒜花椒干辣椒盐炒出香味（葱一定要多放），放蒸好的洋槐花，翻炒一小会，然后调中小火或小火慢慢煎，煎到微焦出锅。特别香！

把盐放油里是因为好化，个人觉得放洋槐花里不太好化和均匀，但放油里不太健康，也可以后放。

附个老家的奇葩吃法，把炒好的洋槐花放粥里拌拌喝哈哈哈

奇葩但好喝，停不下来。
配细玉米糁粥最佳，拌进去立马喝，拌一点喝一点，不然会失去了鲜美的味道。

细节都写到步骤里了。