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玉米淀粉和红薯淀粉的区别玉米淀粉和土豆淀粉有何区别

来源：花匠小妙招时间：2024-12-25 18:38

玉米淀粉和红薯淀粉的区别玉米淀粉和土豆淀粉有何区别

摘要：我们在制作美食的时候，总是会需要用到淀粉，而淀粉的种类有好多，常见的有玉米淀粉、红薯淀粉和土豆淀粉。在制作美食的时候要区分不同种类的淀粉，不然做出来的美食也是会影响口感的。玉米淀粉主要用于上浆，红薯淀粉适合用于挂糊，而土豆淀粉主要用于勾芡。下面一起了解下玉米淀粉和红薯淀粉、土豆淀粉有何区别吧。

一、什么是玉米淀粉

玉米淀粉是我们比较常见的一种，价钱相比其他淀粉也相对便宜一些。在北方人们常说的“粉面”大多是指玉米淀粉。玉米淀粉吸湿性强，适合肉类的上浆，上浆后食材的效果是：柔，滑，嫩。玉米淀粉可使食材除去异味而且还有增香的作用，能够保持食物的本真味道，使口感更细嫩鲜脆。适用于质地细嫩或是选择细嫩部位的鸡鸭鱼虾为原料制作的菜肴。玉米淀粉也可以用于勾芡。总得来说玉米淀粉还是家庭常用性价比较高的淀粉了。

二、什么是红薯淀粉

红薯淀粉可以说是这些淀粉中品质最好的，价格相对会高一些，因为红薯淀粉是利用红薯制作出来的，在红薯淀粉里面含有的微量元素也特别的多，而且红薯淀粉的适用性也是比较的强的，我们在平时购买的那些粉条类的也都是是用红薯淀粉制作而成的，而且制作美食的时候，红薯淀粉一般都是非常的适合制作挂糊类的美食，也就是在进行油炸的时候，最适合给一些食物挂糊，这样炸出来的食物吃起来才会外焦里嫩，口感更加的好一些。红薯淀粉不适合用于勾芡和上浆。