马铃薯淀粉和玉米淀粉的区别是什么？

马铃薯淀粉和玉米淀粉是非常常见的淀粉类食材，它们有以下几个区别：

1. 来源不同：马铃薯淀粉是从马铃薯中提取而来的，而玉米淀粉则是从玉米中提取而来的。

2. 颜色不同：一般来说，马铃薯淀粉比玉米淀粉颜色较白，因为马铃薯本身较为透明，而玉米则呈现出黄色。

3. 口感不同：马铃薯淀粉口感较为细腻，而玉米淀粉则略带一点黏性。

4. 容易消化不同：马铃薯淀粉比玉米淀粉更容易消化，因为马铃薯中的淀粉相对于玉米更短，更容易被胃酸和胰液分解。

5. 用途不同：马铃薯淀粉主要用于制作薯片、饼干、面包等糕点类食品中，玉米淀粉则常用于制作糕点、饺子、汤圆、面条等食品中。

总之，虽然马铃薯淀粉和玉米淀粉都是淀粉类食材，但是它们在来源、颜色、口感、消化和用途等方面都有一定的区别。对于不同的食品制作，需要选择不同的淀粉材料来达到最佳效果。

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