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蜂蜜种类及糖分含量参考表

来源：花匠小妙招时间：2024-12-25 16:59

一、酿制过程

1、采蜜：蜜蜂酿蜜的主要原料是植物蜜腺分泌的花蜜，在蜜源植物流蜜期工蜂用管状口器从花朵上采集花蜜，采集的花蜜暂存在工蜂腹部的蜜囊中并带回蜂巢，事实上从工蜂采集花蜜这一刻起酿蜜工作就已经开始了。

2、酿蜜：蜜蜂采蜜回巢后酿蜜工作主要由内勤蜂负责，酿蜜工作包括蔗糖转化成单糖和蒸发花蜜中的水分两个过程，内勤蜂将蜂蜜完全酿制成熟至少需七天的时间，等蜂蜜完全酿制成熟后工蜂会用蜂蜡封存在蜂巢中。

二、种类划分

1、蜂种：蜂蜜因酿制蜂种不同可划分成中蜂蜜、意蜂蜜、黑蜂蜜等，其中中蜂蜜是中华蜜蜂酿制的，意蜂蜜是意大利蜜蜂酿制的，而黑蜂蜜则主要是新疆黑蜂和东北黑蜂酿制的。

2、蜜源：蜂蜜因蜜源多寡不同可划分成多花蜜(百花蜜)、单花蜜等，因主要蜜源不同可划分成洋槐蜜、枣花蜜、荔枝蜜、龙眼蜜、椴树蜜、油菜蜜、桉树蜜、荆条蜜、枇杷蜜等。

3、状态：蜂蜜因物理状态不同可划分成液态蜜、结晶蜜、蜂巢蜜等，其中液态蜜是指呈液态的蜂蜜，结晶蜜是指结晶成固体的蜂蜜，而蜂巢蜜则是连巢带蜜一起食用的封盖蜜脾。

三、糖分含量表

蜜种葡萄糖果糖蔗糖结晶洋槐蜜30.17%44.30%2.31%不易结晶荆条蜜32.93%41.38%4.05%易结晶荔枝蜜35.03%41.38%1.73%不易结晶枣花蜜33.81%42.42%2.97%不易结晶椴树蜜32.33%39.90%2.15%易结晶油菜蜜42.20%34.25%3.36%易结晶紫云英蜜31.79%43.39%1.79%不易结晶柑橘蜜28.56%43.62%3.88%不易结晶苕子蜜32.10%42.24%3.31%易结晶野桂花蜜32.35%44.71%1.14%易结晶紫苜蓿蜜31.43%43.57%3.48%不易结晶杜鹃蜜31.05%42.27%1.04%不易结晶沙枣蜜33.07%37.87%4.02%易结晶柿树蜜29.02%43.29%3.67%不易结晶按树蜜31.11%42.39%3.82%不易结晶乌桕蜜32.48%37.86%4.39%易结晶百里香蜜28.33%42.01%2.41%不易结晶葵花蜜29.82%42.31%3.02%不易结晶老瓜头蜜35.02%35.81%2.63%易结晶野坝子蜜39.98%34.34%1.08%易结晶荞麦蜜33.55%37.17%3.44%易结晶草木樨蜜32.07%43.95%3.05%不易结晶胡枝子蜜29.39%41.53%3.69%不易结晶棉花蜜37.80%34.02%2.65%易结晶毛水苏蜜35.06%41.69%1.22%不易结晶

注：蜂蜜的主要成分是葡萄糖和果糖，尚含少量蔗糖、麦芽糖等，以上蜂蜜糖分含量表仅供参考，事实上很多因素都会影响蜂蜜中糖分的含量。