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这菜，我家隔三差五就会做一次，好吃下饭，营养价值高

来源：花匠小妙招时间：2024-12-25 15:59

　　今天就来蒜苗给大家做一道快手菜，蒜苗炒肉，蒜苗会比大葱之类的辣味都会更加浓郁，喜欢吃的是爱死了，不喜欢吃的人躲都来不及躲。喜欢吃蒜苗的小伙伴，不妨试一试这个菜吧。

　　【蒜苗炒肉】

　　——所需食材——

　　蒜苗250克，五花肉150克，盐2克，酱油1勺，植物油10克。

　　【制作步骤】：

　　1、先将所有的食材都准备好了，蒜苗买回来以后摘去发黄，发蔫的叶子，把根部也切掉，清洗干净，沥干了水分备用。五花肉清洗干净了以后备用。

　　2、擦蒜苗切成小段，五花肉也切成薄片，我们切的时候可以将肥肉跟瘦肉分开，等一下炒的时候先把肥肉下锅。

　　3、肉片我们要先来腌制一下，加入1大勺的酱油，抓拌均匀以后腌制个5分钟，让肉片入味。很多人都喜欢炒蒜苗的时候再把酱油倒进去一起翻炒，这样炒出来的蒜苗颜色发黑就不说了，也不好看入味。

　　4、炒锅里面加入适量的食用油烧热，把腌制好的肉片，比较肥的部分想反进锅里面炒，五花肉翻炒会出油脂的，所以食用油我们用的也不要太多了。

　　5、一边翻炒，一边再用铲子压一下肥肉，翻炒出来油脂吃起来会更加的香，也不会油腻，要是喜欢吃焦一点的肥肉，还可以多翻炒一会。

　　6、把切好了的蒜苗段放进去，大火翻炒均匀，这里面我们要注意，一定要是大火来翻炒，这样炒出来的蒜苗才不会软烂，味道鲜美。

　　7、最后在加入适量的盐来调一下味，搅拌均匀了以后关火，蒜苗炒的时间不宜过长，翻炒均匀出锅就可以了。炒好了以后装进盘子里面，美味下饭，一次吃两碗米饭都没有问题。

　　【小贴士】：

　　1、很多朋友会搞不懂蒜苗和韭菜的差别，蒜苗是大蒜生长的嫩茎，叶片肥厚又高，韭菜叶子细小狭长，植株也矮小。

　　2、蒜苗炒的时候不要太熟，翻炒拌匀以后，即可关火装盘。

　　3、瘦肉和蒜苗一起放，是为了瘦肉不会炒老，蒜苗要炒久一点，可以适当加一点点清水，让调料更容易入味。

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