自製綠豆芽

        從臺灣回來時，在機場買了一本養生書-不一樣的自然養生法，裏面很多好的養生飲食觀念，其中提到各種豆類在煮之前最好先泡水，像孵綠豆芽一般讓其發芽，以免吃了之後引起脹氣，風濕痛或關節炎。而且豆類泡水后會膨脹，使酵素活性化，蛋白質也會轉變成活性氨基酸，澱粉變成單醣，維生素增加數倍，所以豆類發芽后生食，不但營養豐富，容易消化，同時能量也最高。

       我是很愛吃豆芽的人，自從体認到市場上的豆芽百分百都靠激素成長，同時還加漂白后，我很少買豆芽來吃，現在從書上發現豆芽是很好的一種自然養生蔬菜，何不學習自己孵豆芽，上網查了孵豆芽的方法，發現黃豆芽很麻煩，但是綠豆芽很簡單，於是就依法炮製，第一次失敗了，因爲有個步驟沒弄清楚，重做第二次，哇！成功了！趕緊把這個好方法分享給好朋友們，希望大家都來自制綠豆芽，吃得健康又安心。

      材料：綠豆一杯。

     工具：水壺或鍋子一個。 

    做法：

1。綠豆用清水清洗，用手稍微搓一下，以徹底洗掉綠豆上的灰塵，將浮在水面上品質不好的綠豆去掉，再

     進行催芽.

2.   晚上睡前先將綠豆洗乾淨，加水泡一個晚上，第二天早上即可進行催芽動作。

3.   將綠豆放入水壺或鍋子內，放在溫暖不見光的陰暗處，每4-8個小時加一次水，十分鈡后將壺裏的水瀝掉

      靜置，在每一次的加水瀝水時,不要刻意把綠豆皮去除, 因為綠豆皮中醫叫綠豆衣，具有比綠豆更強的

     清熱解毒作用喔!（我第一次失敗就是因爲沒有把水倒掉，而是把豆芽泡在水中，所以綠豆就不發芽了）

4. 如此第二天就有芽冒出來了，持續這個動作，第三天就可以食用。一次吃不完可以放到冰箱，分幾次吃。

星期四晚上泡的豆子，星期五下午芽就發了約2公分了

星期六就可以吃了

我沒有等豆芽長到跟市場賣的一樣的長度就炒來吃了，覺得豆子部分比較有口感，也比市場的豆芽吃起來甜。

根據中華醫藥網上記載，綠豆在生成豆芽之後，不僅保持了綠豆原有的營養物質，而且還增加了一種十分可貴

的營養素－維生素 C，原因是綠豆本不含維生素 C，只有在發芽過程中，才能合成相當豐富的維生素 C，其

含量的多寡，與豆芽的長短有關，據推測，綠豆芽長在二公分左右時，含維生素 C最多，芽長得愈長則含量反

而越少。這樣説來，發到第二天晚上的長度就是最適當的長度了。

 建議用水壺來做是因爲方便換水，同時不透光，在不透光的環境下豆芽會比較白，如果你也喜歡吃豆芽，或是家裏有小朋友的，自己做豆芽既好玩又健康，孩子也不會吃了太多的激素，很值得學習哦！

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