请种植过上海青的师傅说说这到底是什么物质

提前退休后，我喜欢上了做饭，最爱炒上海青，吃起来嘎嘣脆还富有营养。
有个问题一直困扰着我，就是洗菜时，多次发现紫色的圆点。开始我认为是运输时，什么东西掉上去了，有时候能扣掉，有时候去不掉，只能把这段菜扔了。
今天又买了一斤上海青，收拾的时候，又发现这种紫色的东西，在水盆里竟然融化了，我一下紧张起来，这是不是为了让叶子更绿的增色剂？

我以前在花盆里种过上海青，发现它特爱生腻虫，叶面经常是被虫子咬得千疮百孔，颜色也没有超市卖的鲜艳。这种紫色的物质，会不会是初中时候学的化学里面的硫酸铜？
请种植过上海青的师傅说说这到底是什么物质。

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