此菜碱性，长得像花瓶，秋季千万别错过！常给孩子吃，补钙有营养

估计很多人都纠结上海青和小青菜有啥关系？是不是同一种菜呢？其实上海青是小青菜的一种，是从属关系。

上海青应该是南方朋友的叫法，做出来的菜有一种淡淡的甜，是一种欲说还休，似有似无的清甜，一如上海女子的小家碧玉。上海青叶少茎多，茎很厚，整棵整棵束起来很美观，像一个花瓶，所以有些地方也叫花瓶。

上海青是我们生活中常见的绿色蔬菜，它色泽碧绿，口感鲜嫩，营养丰富，含有丰富的维生素和钙磷铁，常给孩子吃，补钙有营养，今天就给大家分享一道蒜蓉上海青的做法。

蒜蓉上海青是一道家常菜肴，以上海青为主要食材，配上大蒜，葱花等辅料制作而成，清脆爽口，营养丰富。

下面请看我们的操作：

准备上海青半斤左右，洗净后放入盘中备用。

将根部切开，这样便于入味。

蒜子几粒成蒜末，小葱一根切成葱花，到这，食材就准备好啦。

起锅加入适量清水，加入一勺食盐增加食材的底味，等水烧开后，加入少许植物油，用来增加食材的亮度。

水开后下入上海青，用勺子翻动几下，焯水15秒，即可倒入漏勺中控水。上海青经过焯水，既能保持菜肴脆嫩的口感，也能减少在锅中的烹饪时间。

另起锅添入少许食用油，倒入蒜末和葱花，炒出蒜香味以后，下入上海青，快速翻炒10秒钟，起锅开始调味。

加入食盐2克，鸡粉1克，白糖1克提鲜，淋入少许明油，开大火爆炒15秒，化开调料，即可关火起锅装盘，这道脆嫩入味的蒜蓉上海青就做好了。

下面是所用到的食材和调料：

食材：上海青，大蒜，葱花

调料：食盐，鸡粉，白糖

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