怎样区分毒蘑菇和可食用蘑菇？

蘑菇营养价值丰富，深受人们喜爱，我国已知的蘑菇种类有400多种，这其中可食用的有约300种，有毒的约100种，已知的中毒事件大多是因为误食引起的，怎样区分毒蘑菇和无毒蘑菇呢？

一般来说，毒蘑菇有以下特点：颜色奇异鲜艳，形态特殊，蕈伞上有斑点、疣点，损伤后可流浆、发粘，蕈柄上有蕈环、蕈托，气味难闻，不生虫，破碎后易变色，与大蒜同煮时可使大蒜发黑。然而，这只是一般的经验，并非绝对。家庭购买蘑菇时可到超市选购正规渠道的产品，如是是野生蘑菇，一定是经过确认无毒的，对不认识的蘑菇不能轻易食用，以免发生中毒。

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