芹菜：营养丰富的绿色蔬菜

芹菜，也被称为旱芹、药芹，属于伞形科植物。在中国有着悠久的种植历史和大范围的种植面积，是中国人常吃的蔬菜之一。其富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等营养成分。

芹菜有以下几种种类：

旱芹：香气较浓，又名“香芹”，亦称“药芹”。

水芹：又称白芹。

西芹：又称香芹。

芹菜除了是一种营养丰富的蔬菜外，还有以下多种功效：

清热解毒：中医认为，芹菜味甘苦而性凉，有清热解毒生津的功能，可以明显缓解因为气候干燥、上火等原因引起的口干舌燥。经常肝火过旺、皮肤粗糙及失眠、头疼的人可适当多吃些芹菜。

调节血压：芹菜中含有一种成分叫做芹菜素，有助于扩张血管，从而达到辅助降低血压的作用。

补充纤维护肠道：在常见的蔬菜中，芹菜的纤维素含量非常高，这些纤维素有助于通便，缩减代谢后产生的有害物质堆积在肠道的时间，降低患肠癌的风险。

利尿消肿：芹菜含有利尿有效成分，可以消除体内水钠潴留（钠离子潴留细胞外而引起水肿），利尿消肿。

减少胆固醇吸收：当芹菜中大量的纤维素和矿物质进入肠道后，有较强的饱腹感，可以间接减少脂肪和胆固醇的吸收，起到调节血脂的作用。

健骨固齿：芹菜中钙、磷含量较高，可帮助增强骨骼健康。它的粗纤维使我们在咀嚼的过程中，刺激唾液分泌，去除部分牙垢，自然达到抗菌防龋固齿效果。

此外，芹菜还有镇静安神的作用，从芹菜子中分离出的一种碱性成分，对动物有镇静作用，对人体能起安定作用。芹菜甘或芹菜素口服能对抗可卡因引起的小鼠兴奋，有利于安定情绪，消除烦躁。

总的来说，芹菜是一种营养丰富，具有多种药用价值的蔬菜，适量食用对人体健康有益。

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