紫甘蓝加它一起拌，不仅保肝健胃，美容减肥，还能保护眼睛！

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2017-04-06

紫甘蓝具有重要的医学保健作用，是一种天然的防癌药物。甘蓝中含有丰 富的维生素C，维生素E，维生素U，胡萝卜素，钙、锰，钼以及纤维素。在国际医学领域，甘蓝是一种重要的护肝药品，主要针对脂肪肝、酒精肝、肝脏功能障碍等常见肝病。甘蓝的化学成分中含有半胱氨酸和优质蛋白，这都是协助肝脏解毒的重要元素。甘蓝还能刺激细胞制造对人体有益的Ⅱ型酶。在十大日常健康食品中，甘蓝在防癌和护肝方面功能遥遥领先，是目前医学界非常推崇的十字花科植物之一。

在一项最新研究中，美国哈佛大学医学院教授比尔·克里斯汀发现，那些常吃叶黄素和玉米黄质食物的人，更不容易患白内障。因此，他们认为，相比较而言，紫甘蓝这些含有叶黄素和玉米黄质的绿叶蔬菜护眼作用更好。

绿甘蓝又叫卷心菜，传统医学认为卷心菜性平味甘，能健脾益肾，通络壮骨，多吃卷心菜，可增进食欲、促进消化、预防便秘，从而起到减肥瘦身的作用。现代研究发现，卷心菜含有吲哚类物质，能抑癌防癌，特别对乳腺癌可以降低发病率。卷心菜中含有能分解亚硝酸胺的酶，它有一定的抗癌作用。经常吃卷心菜对皮肤有美容的功效，能防止皮肤色素沉淀，减少青年人的雀斑，延缓老年斑的出现。

红油双蓝

食材：紫甘蓝、绿甘蓝各150克

调料：盐、味精、鸡精、辣椒红油、花椒油、老陈醋、香油各适量

做法：

1、将紫甘蓝、绿甘蓝分别洗净，切丝。

2、甘蓝丝放入沸水中焯烫，捞起过凉，控净水分，备用。

3、将甘蓝丝倒入盛器内，调入盐、味精、鸡精、辣椒红油、花椒油、老陈醋、香油，拌匀盛盘即成。

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