柑橘皮黃

1 拼音

gān jú pí huáng

2 英文參考

Orange Pigment

柑橘皮黃爲食品着色劑，還是食品的營養強化劑、香味劑和保健食品的重要配料之一。

3 異名

橘皮黃色素；柑橘皮色素；橙黃色素；Orange Peel Pigment。

4 成分

柑橘皮黃的主要成分爲檸檬烯與類胡蘿蔔素的混合物，還富含維生素E和稀有元素硒（Se）。

5 性質與指標

柑橘皮黃爲棕紅色浸膏，黏稠，有濃郁的柑橘香味。易溶於丙酮、乙醚、石油醚、氯仿或己烷等有機溶劑，微溶於乙醇，不溶於水。在中性及鹼性溶液中呈橙色，在酸性溶液中呈黃色。對熱、光較穩定，在100℃下加熱無明顯變化，在室溫下自然光照30d無明顯變化。維生素含量爲15.7-26.9mg/g；硒含量爲0.5-0.6ug/g。

6 光譜數據

λmax（ethyl acetate）：404-410nm。

7 來源

以蜜橘、蘆柑等柑橘的皮爲原料。

8 用途

爲食品着色劑，還是食品的營養強化劑、香味劑和保健食品的重要配料之一。

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