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常见食物中毒的症状和急救

来源：花匠小妙招时间：2024-12-24 18:30

　　豆浆中毒

　　中毒原因：生大豆中含有一种有毒的胰蛋白酶抑制物，可抑制体内蛋白酶的正常活性，并对胃肠有刺激作用。

　　中毒表现：潜伏期数分钟到1小时，恶心、呕吐、腹痛、腹胀。有的腹泻、头痛，可很快自愈。

　　预防措施:豆浆必须煮开后再喝。

　　豆角中毒

　　中毒原因：一般认为是由于豆角中所含的皂素和血球凝集素引起的。

　　中毒表现：潜伏期为数分钟至5小时，主要为胃肠炎症状，恶心、呕吐、腹痛、腹泻，以呕吐为主，并伴有头晕、头痛、出冷汗，有的四肢麻木、胃部有烧灼感，病程一般为数小时或1-2天。

　　预防措施：烧熟煮透。

　　发芽土豆中毒

　　中毒原因：土豆中含有一种生物碱，叫龙葵素。正常情况下100克土豆中龙葵素的含量为2 -10毫克。土豆发芽后皮肉变绿，龙葵素含量增高，人一次食用 0.2-0.4克即可发生中毒。

　　中毒表现：一般在进食10分钟至数小时后岀现症状，胃部灼痛，舌、咽麻，恶心，呕吐，腹痛，腹泻。严重中毒者体温升高，头痛，昏迷，出汗，心悸。儿童中毒后常引起抽风、昏迷。

　　预防措施：①土豆应贮存在低温、通风、无直射阳光的地方，防止生芽变绿。②不得食用生芽过多或皮肉大部分变黑、变绿的土豆。③食用发芽很少的土豆前应彻底挖去芽和芽眼周围的肉。因龙葵素溶于水，可将土豆放入水中浸泡半小时左右。

　　亚硝酸盐中毒

　　中毒原因：亚硝酸盐可使正常的低铁血红蛋白被氧化成高铁血红蛋白，失去输送氧气的功能，因而导致青紫和组织缺氧现象。

　　中毒表现：潜伏期30分钟到3小时，口唇、指甲及全身皮肤青紫，呼吸困难，并有头晕、头痛、恶心、呕吐、心跳加快、呼吸急促，有的昏迷、抽搐，终因呼吸衰竭而死亡。