健身族必看：大豆蛋白 你真的了解么

随着健身运动风气日盛，相信这几年很多人都听过或已经吃过各式各样的蛋白粉，如乳清蛋白粉、大豆蛋白粉等等。市面上有那么多的产品，到底要如何选购呢？

如果健康饮食是你的最终目标，可参考以下我们列出的 10项原因，为何大豆蛋白粉除了能提供完全蛋白质外，更在国际运动饮食界里被誉为最健康的食物之一。

1.丰富的赖氨酸

蛋白质中富含人体运作所需的胺基酸，这也是为什么蛋白质是健康饮食不可缺少的一环。可是有九种必需胺基酸是人体无法自己生成，所以需要透过饮食摄取，赖氨酸是其中一个必需胺基酸，有助人体吸收钙质，也是身体制造皮肤，软骨，骨头的重要营养素。

豆类中含有丰富的赖氨酸。如果你的饮食习惯中谷类为主，如大米，而豆类吃得比较少，大豆蛋白是很好的补给选择。

2. 对常过敏的自己好一些

去超市或药店逛逛，你会发现大部分销售的蛋白粉都是从乳清或干酪素所提炼。即使这些乳制品蛋白里大部份的乳糖都已经被去除，还是难免有小量残留，对乳糖不耐受的人仍然会有所影响 （下图为全球患有乳糖不耐症人群比例图）。大豆蛋白不含乳制品、麸质成份，完全天然适合一般过敏体质的人。

3. 肠胃无负担

虽然豆类是很建康的食物，但因为高淀粉含量，对有些人会造成腹胀的困扰。而大豆蛋白虽然是从豆类食物所提炼，分离的过程已将大部份的淀粉与纤维去除。每份大豆蛋白约只有0-5克的碳水化合物。再加上大豆蛋白并无一般的过敏原，服用后不会对肠胃造成负担。换句话说，肠胃无法适应豆类食物的朋友也可以放心食用。

4. 富含铁

铁是人体必需的矿物质，有助血液循环，运输氧气到身体各部位。缺乏铁质可能造成贫血，疲倦、气急，也会影响指甲与头发的健康，女性因为有月事，更容易出现缺铁。大豆蛋白富含这种重要的矿物质。

5. 低 GI 食物

升糖指数是用以衡量食物到底多快能被消化转化成葡萄糖。低 GI 的食物需要较长的消化时间，能让血糖平稳增长。低 GI 食物也能提供较持久的饱足感，对控制体重也有帮助。

大豆蛋白是浓缩蛋白质，并不会像果汁和其他高碳水化合物含量的食物一样，会过份提升血糖。

6. 肌肉的最爱

BCAA (branch chain amino acids) 支链胺基酸包括三种人体无法自己生产的必需胺基酸。肌肉量的 35% 来自BCAA，也有助蛋白质的合成，所以是建立肌肉的重要元素。

大豆蛋白的 BCAA 含量能媲美乳清蛋白，约 20% 的胺基酸是BCAA，此量绝对足够运用在蛋白质合成上。

7. 富含精胺酸

大豆蛋白富含另外一种胺基酸—精胺酸，它在心脏健康和肌肉生长上扮演相当重要的角色，有助蛋白质的合成与增加肌肉的血液循环。大豆蛋白的精胺酸含量是乳清蛋白的三倍。

8.大量的镁

镁被运用在人体的 600 多项化学反应中，包括肌肉运作、DNA 修复和蛋白质的合成等等。科学实验也提出镁对心脏、脑部、胰岛素控制、血压平稳的重要性。每份豌豆蛋白包即含40-45%每日所需的量（每日镁摄取量建议是 400 毫克）。

9. 天生零胆固醇与饱和性脂肪

胆固醇与饱和性脂肪只有在肉类食物里才有。如果你要补充蛋白质但又怕影响胆固醇与心血管健康，大豆蛋白就是最好的选择，因为它不像乳制品，是完全不含胆固醇与饱和性脂肪。

不管你是希望控制碳水化合物的摄取、帮助肌肉修复或想让饮食更均衡健康，大豆蛋白是又好吃、又营养的开始。

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