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使用豆腐机都可以什么豆腐，为啥豆腐还分南北？

来源：花匠小妙招时间：2024-12-24 14:34

说起豆腐我相信很多屏幕前的老铁都知晓，但是要说用豆腐机做豆腐应该选什么样的黄豆，可能会有人讲到，做豆腐还分黄豆吗？难道国内的黄豆还分南北豆吗？虽然大豆在国内的产地非常多，也非常的密集，但是黄豆还真分彼此。

这也是今天豆贵妃要与屏幕前老铁分享做豆腐的主题，想要使用豆贵妃豆腐机做出无瑕疵的豆腐，就要掌握大豆的选择和精选，在这里豆贵妃就进行详细的解刨和分析，就以国内现实情况为例，您身边或家乡目前吃的豆腐是什么豆腐？可以打在评论区，让南北朋友可以了解到，豆腐竟然还有这么多品类。

其实在国内豆腐分为三个品类，其一就是卤水豆腐、其二就是石膏豆腐、其三就是酸浆豆腐，以上三种豆腐就是国内比较畅销及分布在祖国大江南北的豆腐美食，但是想要做好以上豆腐，不单单要分清豆腐与豆腐之间的区别，还要划分出大豆与大豆之间的区别。

今天借此机会，豆贵妃先给屏幕前老铁分享一下豆腐与豆腐之间的区别，说起卤水豆腐我相信很多老铁都比较了解，这也是豆贵妃先与屏幕前分享的原因所在，卤水豆腐在国内的占比率还是比较高的，也就是说，卤水豆腐具有较高的食客群体，当然，卤水豆腐也无法覆盖后者。

言归正传，到底什么样的豆腐可以称之为“卤水豆腐”，卤水豆腐用刀打开以后，可以看到蜂窝状，这是通过外表和形态可以观察到的，当然还有一点，那就是品相，卤水豆腐通过外观可以看到豆腐的外表泛黄，也就是说，卤水豆腐具有较高的识别度。对于口感来讲，卤水豆腐吃到嘴里具有香甜感。

其二就是石膏豆腐，其实无论是石膏豆腐还是卤水豆腐及酸浆豆腐，在使用豆贵妃豆腐机制作过程中，并没有太大的差异化，只是其中的区别在于点法和大豆的选择，咱们继续分享石膏豆腐，石膏豆腐通过品相可以清晰的观察到“发白”，也就是说，石膏豆腐通过品相一眼就可以看出，非常白，当然，这个白的表现并非是添加科技狠活，而且大豆自然的反应，吃在嘴里具有软软糯糯的口感，而且豆腐用刀打开以后，可以清楚的看到，石膏豆腐的表面非常平整，而且不会像卤水豆腐那样具有蜂窝状，其实卤水豆腐和石膏豆腐之间的区别还是比较好划分的。

其三就是酸浆豆腐，其实酸浆豆腐和卤水豆腐比较相似，无论是品相还是切开以后的感知都比较相似，但是细分来看，还是具有较高的差异化的，酸浆豆腐的紧实度比较高，也就是说，酸浆豆腐比较实，而且吃在嘴里具有酸酸的口感。

以上就是三种豆腐的区别，竟然已经分清以上豆腐的品类和差异化，那在制作豆腐过程中，我应该注意什么呢？做以上三种豆腐又该如何选择黄豆呢？黄豆到底分为几个品类？由于以上的分享过长，豆贵妃计划把大豆的选择和区别放在下一篇文章进行分享。

当然，屏幕前的老铁也无需过于担心和顾虑太多，无论以上任何一种豆腐都是采用豆贵妃豆腐机制作而成，虽热豆腐的品类分为好几种，只是在区域和大豆选择上有区别，对于设备的精细度并没有区别，屏幕前的家人们，也可以利用这个时间进行讨论或私信豆贵妃反馈，下一期可以针对大豆的选择和老铁的反馈，进行详细的解刨和分享，再会。