芹菜的营养价值 爱问知识人

   芹菜有水芹、旱芹两种。水芹生在水边湿地，旱芹生在平地，旱芹香气较浓郁，又名香芹；因入药较佳，亦称药芹。水芹、旱芹均无毒。芹菜原产地中海沿岸的沼泽地带，在我国已有2000多年的栽培历史了。芹菜的功能有健胃、利尿、净血调经、平肝、解表、透疹、降压、镇静等，适用于高血压、妇女月经不调、赤白带下、小便热涩不利、麻疹初起、失眠等症。
  据报载，最近泰国医生发现，芹菜还有避孕功效。这位泰国医生先后用了10余年的时间进行试验，发现芹菜有降低男子精子数量的作用，是用来进行人工避孕的灵丹妙药，而且芹菜避孕具有安全、长效、无副作用等优点 [营养成分] 水分94。9克、蛋白质2。2克、脂肪0。
  3克、碳水化合物1。9克、热量19千卡、粗纤维0。6克、灰分1。0克、钙160毫克、磷61毫克、铁8。5毫克、胡萝卜素0。11毫克、硫胺素0。03毫克、核黄素0。04毫克、尼克酸0。3毫克、抗坏血酸6毫克。 [营养分析] 芹菜含有糖、蛋白质、维生素P、维生素C、烟酸及较多的钙、磷、铁等。

    芹菜中还含芫荽苷、挥发油、甘露醇、环已六醇。常吃芹菜对高血压、血管硬化、神经衰弱等患者有辅助治疗作用。芹菜因含铁量较高(每百克约8。5毫克)，所以亦是缺铁性贫血患者的佳蔬,芹菜叶中所含的胡萝卜素和维生素C比茎多，因此吃时不要杷芹菜叶丢掉。芹菜含有大量的粗纤维，可刺激胃肠蠕动，促进排便。

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