芹菜的用肥方法

（一）芹菜的用肥方法

1、需大量施用氮肥芹菜在整个生育期需要大量氮素肥料，追肥要以碳酸氢铵为主。做到少量多次，一般需追肥2-3次。若土壤缺硼，每亩需施硼砂0、5-0、75公斤，防治叶柄破裂，影响实用价值。喷施0、2%-0、4%的氯化钙溶液，可防止黑心病的发生。

2、不宜追施尿素因为芹菜追施尿素后，生长反而缓慢，纤维素增多，植株容易老化，品质降低，食时带有苦味。

3、要追施有机肥芹菜在田间管理上，要追施经过沤制的充分腐熟的有机肥，因为施用有机肥可提高芹菜品质。但没有腐熟的农家有机肥，不可作追肥施用，以免引起烧蔸烂根，芹菜施用有机肥后植株生长柔嫩粗壮，纤维减少，品质和产量大大提高。

（二）里脊肉炒芹菜的做法窍门

1、芹菜摘洗净，切小段。

2、猪里脊肉，切丝，加生粉1茶匙、料酒1小勺、盐少许，抓匀，腌制十分钟以上。

3、热油锅，下葱姜碎，炒香，将里脊倒入，大火炒至肉变色，即可盛出。

4、另起油锅，将葱姜炒香，倒入芹菜段，大火炒匀。

5、倒入炒好的肉丝。

6、加一勺烤肉酱，调味。

7、加一小勺甜面酱，调味。

8、加少许盐调味。

9、加少许鸡精增鲜，芹菜炒里脊肉即可出锅。

（三）西芹和芹菜的区别

1、形态不同：西芹的根茎粗大，颜色翠绿，芹菜根茎比较细小，叶子细腻;2、水分不同：西芹水分少，炒出来汤汁少，芹菜水分较多，炒出的汤汁较多;3、鲜嫩程度不同：西芹将根茎外表一层老茎撕掉食用起来会更嫩，芹菜从叶子到根茎都可以炒着吃。

西芹和芹菜的区别

1、形态不同

从整体而言，西芹要比普通的芹菜个头要大，特别是它的根茎非常粗大，颜色也较为翠绿，质地看上去会硬硬的;而芹菜根茎比较细且小，基本上都是细细长长的，叶子很细腻。

2、水分不同

通常西芹所包含的水分是比较少的，看着也会比较干，经常作为配菜或者提香的菜食用。但芹菜所包含的水分较多，因此炒菜时的汤汁会比西芹多，以主菜为主。

3、鲜嫩程度不同

如果想要食用西芹的话，正常情况下会将西芹根茎外表层一层老的茎撕掉，这样食用起来会比较嫩;而芹菜相对较嫩给，是可以从叶子到根茎直接炒着食用的。

（四）为什么吃芹菜的时候要去掉叶子

吃芹菜去掉叶子，考虑菜品的单纯和好看，当然口感也比较好。

但是芹菜叶子比梗更有降压和清凉的作用，对于血压偏高或者容易上火的人来说，芹菜叶子的食疗作用甚至比梗明显。

食用方法：

1、也可以将叶子单独处理食用，比如，切成细丝加些葱花和鸡蛋烙饼；

2、把叶子集中一起开水淖一下后调着吃；

3、煮芹菜叶子粥，先熬粥，八成好的时候加入芹菜叶子，再熬十分钟即可。

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