这些食物天生有毒，但是可能你每天都在吃！

导读

食物中毒讲的一般是食物清洗不干净产生毒性，又或者是食物混搭滋生毒性物质，导致中毒。但其实，我们日常生活中有很多食物本身就是有毒的。

如果因误食而引起食物中毒，后果十分严重！

1号嫌犯：四季豆

毒素罪行：

生四季豆中含有毒物质——毒蛋白和皂素， 如果没有煮熟煮透，人吃后1~5小时就会中毒，轻者头痛头昏，重者恶心、呕吐、腹痛。

防毒指南：

四季豆两头含毒素较高，应去掉。烹调时不能像其他蔬菜那样烫一下或爆炒一下就可以， 一定要焖煮10分钟以上。

当四季豆颜色由鲜绿色变为暗绿或墨绿色，吃起来没有豆腥味，就可以放心食用了。如果实在担心中毒，可以先焯一下，这样有助于四季豆受热均匀。

2号嫌犯：樱桃

毒素罪行：

樱桃的叶子和种子中都含有极高的有毒化合物。所以樱桃的种子被压碎， 咀嚼，或者只是轻微的破损，它们都会生成氢氰酸。

防毒指南：

以后吃樱桃一定记得不要吮吸或者嚼樱桃种子。

3号嫌犯：鲜黄花菜

毒素罪行：

其中含有秋水仙碱，进入人体后被氧化成毒性很大的二秋水仙碱， 会强烈刺激胃肠和呼吸系统，引发食物中毒。

防毒指南：

烹调前，先将鲜黄花菜用开水焯一下，再用清水浸泡2小时以上，捞出后挤掉汁液，彻底炒熟。需要说明的是，干黄花菜是由鲜黄花菜经蒸、煮、晒干制成，在加工过程中有毒物质已遭到破坏，不会引起中毒。

4号嫌犯：蘑菇

毒素罪行：

我们都听说过毒菌，也知道毒菌有毒。毒菌就是“毒蘑菇”。

防毒指南：

虽然有毒蘑菇比较容易辨认，但也不完全是这样， 所有来源未知的蘑菇我们都应该慎吃。

无毒的蘑菇菌帽应该是扁平没有突起，还应该有粉色或者黑色的菌褶(毒蘑菇经常是白色菌褶)，而且菌褶应该长在菌帽上，而不是茎上。

5号嫌犯：发芽的土豆

毒素罪行：

买了土豆放置久了就会接二连三地冒出芽来。同时也会变得皱皱巴巴，变成绿色。绝对不可以以为应该没事吧，而用这样的土豆做饭。在土豆的叶、茎、皮、芽中含有一种生物碱毒素。

防毒指南：

保存时间太久、放置在阳光直射的地方都会滋生该毒素。所以， 建议大家吃多少、买多少，并避免阳光直射，尽快食用。

6号嫌犯：肉豆蔻

毒素罪行：

肉豆蔻在烹饪过程中被用作调味料。 但是肉豆蔻有一定的麻醉性，如果过量食用会出现产生幻觉等中毒迹象。不仅是幻觉，还伴随痉挛等突发症状，甚至导致死亡。

防毒指南：

绝对不可以肆意使用肉豆蔻。

7号嫌犯：黄豆

毒素罪行：

生黄豆中含有胰蛋白酶抑制物，它会妨碍蛋白质的吸收，并对胃肠有刺激作用。另外，生黄豆中的凝集素是一种糖蛋白，摄入过多时可能使人恶心、呕吐。

防毒指南：

黄豆煮熟后，有毒物质就能被充分破坏，可放心食用。 从外面买来的生豆浆，应该彻底煮开再饮用，具体方法是，看到豆浆沸腾后，再煮8分钟。

8号嫌犯：红心甘蔗

毒素罪行：

甘蔗在每年秋季上市，但很多水果店大量进货后会囤积在地窖里，直到第二年的春天。这个过程中甘蔗受冻又化冻，适宜的温度会促使霉菌在甘蔗中繁殖。

霉菌生长产生的毒素会对人体造成一定危害。 轻度中毒后会出现恶心、呕吐、腹泻等症状，重者可发生阵发性抽搐，甚至死于呼吸衰竭。

防毒指南：

关键要学会挑甘蔗。 新鲜甘蔗外表色泽比较鲜亮，去皮后果肉应是白中带黄。

而霉变的甘蔗表皮缺少光泽，有霉斑且质软，甘蔗末端会出现絮状或者绒毛状的白色物质。切开之后，断面色泽灰暗，结构疏松，果肉中会有黑色或红色的丝状物。

9号嫌犯：坏瓜子

毒素罪行：

很多人在嗑瓜子时，都吃到过“苦籽”。可你知道吗？这种吃起来有苦味的瓜子对身体伤害很大， 甚至可能导致肝癌。是因为， 瓜子一旦发霉，其中可能含有黄曲霉毒素，它是目前发现的化学致癌物中最强的物质之一，经常摄入可能增加患肝癌风险。

防毒指南：

平时吃到霉变的瓜子一定不要偷懒，要起身吐掉再用清水漱漱口。其实，最好的防治方法是预防食物霉变。比如，购买瓜子时，如果发现包装不清洁、已破损的不要买。

另外， 购买时应尽量选择小包装。买回家后，最好在低温、通风、干燥处保存(温度最好在20℃以下，相对湿度在80%以下)，并避免阳光直接照射。

文章综合自环球网、生命时报、39健康

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