夏天这样养玫瑰比百合花期都长！10

曾经，奶茶、咖啡和烘焙这三大品类在餐饮市场中风头无两，然而近年来，它们却成为了餐饮倒闭的 “重灾区”。 奶茶行业早期可谓一片繁荣，从 20 世纪 80 年代台湾诞生的珍珠奶茶，到 90 年代传入大陆后迅速走红，像香飘飘等品牌销量惊人。但近年来，危机逐渐显现，近一年就有 13 万家奶茶店关门。曾经的知名品牌如奈雪的茶，上市后市值虽曾一度高涨，但 2022 年底净利润率持续为负，门店扩张与盈利能力失衡；喜茶也在 2023 年初对部分门店战略调整，关闭效益不佳店面，上半年营收下滑近 10%；沪上阿姨更是问题频出，不仅因食品安全问题被通报，其加盟政策也引发争议，导致不少加盟商亏损闭店. 咖啡行业同样不容乐观。2024 年 7 月数据显示，全国咖啡门店总数达 199294 家，近一年却有近 4 万家倒闭。瑞幸和库迪的 “9 块 9 价格战” 让众多中小咖啡品牌苦不堪言，如 “doc 当刻咖啡”“本来不该有”“seesaw” 等，曾经的爆款单品和独特模式也难敌低价冲击，纷纷大规模关店. 烘焙行业的日子也不好过。一方面，原材料与奶茶相似，部分市场被奶茶取代；另一方面，低价内卷严重，利润空间被大幅压缩。许多烘焙店在成本上涨和市场竞争的双重压力下，难以维持经营. 深入分析，这些品类的倒闭原因有共性可循。首先是市场饱和，品牌众多，竞争激烈，新品牌难以立足，老品牌稍不留神就被淘汰。其次是成本问题，原材料和运营成本不断攀升，如奶茶店的茶叶、果汁等原料涨价，咖啡店的咖啡豆、牛奶等成本增加，再加上租金、人工等费用，让商家不堪重负。再者是价格战的影响，品牌为争夺市场份额纷纷降价，加盟商压力增大，品牌利润空间也被蚕食，消费者还形成了低价预期，一旦涨价便遭抵制。 此外，品牌策略问题也不容忽视。部分品牌扩张过快、管理不善，导致品牌形象受损，经营风险增大。比如沪上阿姨的快速扩张带来了一系列食品安全和管理问题，影响了品牌声誉和加盟商的经营. 对于创业者和投资者来说，餐饮市场的风云变幻需时刻关注。在选择项目时，不能仅看曾经的辉煌，更要深入了解市场趋势和竞争态势，谨慎决策，才能避免陷入类似的困境。#0元玩转这座城#美食行业热议中 @点小胖 @点小E #餐饮创业 #小餐饮创业 #开店 #创业

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