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20种经济真菌

来源：花匠小妙招时间：2024-12-23 23:42

1、高大环柄菇中文学名高大环柄菇拉丁学名 Macrolepiota procera (Scop. : Fr.) Sing. 中文别名高环柄菇、高柄环菇同物异名 Lepiota prodera (Scop. : Fr.) S. F. Gray. 分类地位伞菌目> 蘑菇科> 大环柄菇属> 形态特征子实体一般大型。菌盖直径 6-30cm ,初期卵形,后平展而中凸,中部褐色, 有锈褐色棉絮状大鳞片, 边缘污白色, 不粘。菌肉白色, 较厚。菌褶白色、稠密、宽、离生、不等长。菌柄长 12-39cm ,粗 - ,上部圆柱形,或向上渐细,与菌盖同色,具有土褐色到暗褐色的细小鳞片,内部松软变中空,基部膨大呈球状。菌环厚双层,上面白色,下面与菌柄同色。多与菌柄分离, 能上下活动。孢子印白色。孢子无色, 光滑, 宽椭圆形至卵圆形, 14-18 μm× 10- 。图例图 352 高大环柄菇: 1. 子实体, 2. 孢子生态习性夏秋季生林中地上或草地上,单生至散生,稀群生一起。分布地区吉林黑龙江江苏安徽浙江福建河南四川贵州云南海南西藏广东湖南几乎全国各省区均有分布经济用途可食用。此菌含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生物及矿物质。含有人体必需的 8 种异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、缬氨酸、苯丙氨酸等 8种。据报道国外已驯化试栽成功, 以马粪作培养料, 子实体生长发育以 15-18 ℃为宜。还可利用菌丝体进行深层发酵培养。该菌属树木的外生菌根菌,可与马尾松、云南松、高山松、云杉、落叶松、栎等形成外生菌根。我国在近年人工栽培成功。高大环柄菇可鲜销, 也宜干制, 栽培者可根据市场需求选择加工和销售形式。 2、草菇中文学名草菇拉丁学名 Vlovariella volvacea (Bull. : Fr.) Sing. 中文别名稻草菇、兰花菇、秆菇、麻菇( 湖南) 同物异名 Volvaria volvacea (Bull. : Fr.) Kumm. 分类地位伞菌目> 光柄菇科> 草菇属> 形态特征子实体较大。菌盖直径 5-19cm ,近钟形,后伸展且中部稍凸起,干燥,灰色至灰褐色。中部色深, 具辐射的纤毛状线条。菌肉白色, 松软、中部稍厚。菌褶白色, 后粉红色, 稍密、宽、离生, 不等长。菌柄圆柱形,长 5-18cm ,粗 - , 白色或稍带黄色, 光滑,内实。菌托较大,杯状、厚,白色至灰黑色。孢子印粉红色。孢子光滑,椭圆形, 6- μm× 4- μm 。褶缘囊体棍棒状,顶端突尖, 95-100 μm× 16-35 μm。图例图 330 草菇: 1. 子实体, 2. 孢子, 3. 褶缘囊体生态习性秋季在草堆上群生。我国南方多用稻草进行人工栽培。分布地区河北福建台湾湖南广西四川西藏经济用途草菇肉脆嫩,味鲜美,是著名的栽培食用菌之一。我国栽培草菇历史悠久,系传统的商品而畅销于国内外市场。据报道草菇含有多种氨基酸, 以及磷、钙、铁、钠、钾等多种矿盐。含有丰富的蛋白质、维生素 C、 B1 、 B2 及 PP 。氨基酸多达 17 种,其中 8 种必需氨基酸。有药用价值, 其性寒、味甘, 能消食去热, 增进身体健康。草菇起源于广东韶关的南华寺中, 300 年前我国已开始人工栽培,在本世纪约 30 年代由华侨传入世界各国,是一种重要的热带亚热带菇类, 是世界上第三大栽培食用菌, 我国草菇产量居世界之首, 主要分布于华南地区。草菇营养丰富, 味道鲜美。每 100g 鲜菇含维生素 C, 糖分, 粗蛋白, 脂肪, 灰分。草菇蛋白质含 18 种氨基酸,其中必需氨基酸占 -% 。此外,还含有磷、钾、钙等多种矿质元素。草菇性寒,味甘,具有清热、解暑、养阴、生津、降血压、降血脂之功效。此外, 草菇还能消食祛热, 滋阴壮阳, 增加乳汁, 防治坏血病, 促进创伤愈合, 护肝健胃, 增强人体免疫力, 是优良的食药兼用型的营养保健食品。新鲜草菇的维生素 C, 比柑橘的含量高六倍, 常吃草菇, 对于免疫力的提升颇有助益。草菇中除了含有高量的蛋白质、脂肪、醣类、钙、磷、铁、维生素 B 、维生素 C 外,它所含的氨基酸多达十七种, 还有一种能抑制癌细胞生长的异性蛋白, 是极佳的抗癌食物。草菇肉质细嫩、口感滑润、滋味鲜美。伞菌科植物草菇的子实体。中国四川、云南、广西、广东、福建、湖南等地区有分布。野生和人工栽培。夏、秋季采收,若为人工栽培者,在“菌蛋”将破裂,露出菌盖顶端时采收。用鲜品,或纵切成两半,烘干或晒干用。 3、白香蘑中文学名白香蘑拉丁学名 Lepista caespitosa (Bres.) Sing. 中文别名口香白蘑分类地位伞菌目> 白蘑科> 香蘑属

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