一朵灰树花，上得餐桌进得药房，这样吃美味又健康！

今天给大家介绍的药食真菌灰树花，俗称“舞菇”，中文别名:栗子蘑（河北）、贝叶多孔菌、千佛菌（四川）、莲花菌（福建）、灰树花(日本）等。灰树花夏秋间常野生于栗树周围，其外观婀娜多姿、层叠似菊；其气味清香四溢、沁人心脾；其肉质脆嫩爽口，百吃不厌。

子实体肉质，短柄，呈珊瑚状分枝，末端生扇形至匙形菌盖，重叠成丛，大的丛宽40-60cm，重3-4kg。菌盖直径2-7mm，灰色至浅褐色，表面有细毛，老后光滑，有反射性条纹，边缘薄，内卷。菌肉白，厚。菌管孔面白色至淡黄色，管口多角形。

灰树花菌丝在20～30℃范围内均能生长，最适温度是24～27℃。在我国主要分布于黑龙江、吉林、河北、四川、云南、广西、福建等地。日本北部山区也有分布。

实验研究表明，对小白鼠肉瘤S-180抑制率较高，对艾氏癌抑制率达90%。

灰树花是引人注目的抗癌药源，一方面是其较高的硒含量有抗御癌肿的作用，另一方面是其所含的灰树花多糖以β-葡聚糖为主，抗癌活性尤其显著。以日本学者为主，对灰树花进行了广泛的研究，证明灰树花是最有价值的药食两用菇类。特别是从灰树花中提取的最有效活性成分灰树花D-fraction具有极强的抗癌功效，被誉为“真菌之王”、“抗癌奇葩”。

其抗癌作用为：活化吞噬细胞、自然杀伤细胞等免疫细胞；诱导白细胞介素、干扰素γ、肿痛坏死因子α等细胞因子的分泌；诱导癌细胞凋亡。还可与传统化疗药物（丝裂霉素、卡莫司汀等）合用，既增加药效，又减轻化疗过程中的毒副作用；与免疫治疗药物(干扰素-α2b)则有协同作用。灰树花还能减缓晚期癌症患者的疼痛，增加食欲，改善其生活质量。

由于灰树花含有丰富的多糖，经常食用可以提高人体免疫力。这通常在Maitake的抗氧化剂的帮助下完成。这些确保没有自由基试图破坏身体的稳定。

强大的免疫力意味着经常食用含有灰树花蘑菇的人可以保持身体健康、血压平稳。

由于灰树花含有瘦蛋白质和低量的胆固醇，因此它具有一定的减肥作用。如果你定期食用这种蘑菇，你只需要一个轻松的健身方案来保持健康。

甘，平。益气健脾，补虚扶正。保护肝脏、胰脏，防止动脉硬化和脑血栓形成，可用于预防贫血、坏血病、肝硬化、糖尿病、某些心脏病、白癜风、克山病、佝偻病、大骨节病；抑制肿瘤，可用于肿瘤患者康复食疗；可以人工培养，加工制成做食品及饮料等，风味独特而名贵。

材料：

灰树花、黑木耳、干秀珍菇、香菇、鸡丝适量，姜1片、白粥1人份量，盐、胡椒粉适量

步骤：

1、干货菇类提前用清水泡发，大约需要1小时；

2、把姜、灰树花、黑木耳、干秀珍菇、香菇、鸡丝切好备用；

3、事先准备好的白粥倒进小铁锅煮开；

4、诸多配料加入白粥，再放少许盐和胡椒粉调味即可关火。

材料：

灰树花100克，青椒、红辣椒各一根， 嫩姜一个，白糖、冰糖、盐、味精、植物油适量

步骤：

1、灰树花用温水泡开，加味精、姜等，上蒸箱蒸半小时取出待用；

2、锅里留油加白糖炒成糖色，待糖汁变成暗红时，加入冰糖、盐、姜中火烧开，出锅备用；

3、下入灰树花，小火烧开后用5克盐、味精调味，出锅备用；

4、将备好的料汁下锅，大火烧10分钟，放入切好的青椒、红辣椒、嫩姜片、灰树花翻炒即可出锅入盘。

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