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第一节油菜

来源：花匠小妙招时间：2024-12-23 14:18

　　（一）种植沿革
　　油菜是陕西的主要油料作物，分布广泛，栽培历史悠久。油菜在汉中及关中各地均有地方俗称，汉中称“菜麻”，关中称“菜子”，并长期沿用。在发掘出土的西安半坡村遗址中，发现有先民贮存的油菜籽实碳化遗迹。油菜的“原始种”在关中地区种植，已有6000年的历史。原始农业时代，关中渭河流域的先民在采集蔬菜中，就有油菜的踪迹。《诗经》一书中，多处有关于“葑”的诗句，“葑”即“蔓菁”。油菜是关中地区一种古老的食用油料作物。秋末播种，苗期采摘嫩叶可用作蔬菜，入冬根肥大，俗称蔓菁，味甜美，可煮饭食用。《永寿县志》还记载了油菜冬旺现象：“（民国）十四年（1925）十一月五峰山前，乡民某姓地内蔓菁生薹壮如碗……花叶并茂，凌冬不凋。”在饥荒之年，蔓菁还可充食度荒。这个传统习俗在关中山原地区，至今仍在沿袭种植食用。来春开花结籽，籽可榨油，是后来栽培型油菜的原始祖先。汉代称蔓菁为“芸苔”，或称“胡菜”，民间广为种植。东汉人服虔《通俗文》载有：“芸苔谓之胡菜。”《农政全书》说：“胡菜，羌、陇、氐、胡多种此菜，能历霜雪，故名。或云：塞外有地名云台戍，始种此菜，故名。一名油菜。”今宁强县，古为羌地。陇即今长武、彬县一带。这里农民一直将油菜叫芸苔、蔓菁、菜子。
　　榨油业兴起后，蔓菁从以食用为主逐渐发展为食用和榨油兼用。宋时陕西种植油菜已渐普遍，并以菜籽榨油，用于食用及点灯照明，久为外地所羡慕。北宋苏颂著《图经本草》中，始有“油菜”一词，并记有油菜“秦人名菜麻，言子可出油如脂麻也。”南宋后，元人所写的《务本新书》载有“陕西惟食菜油，燃灯甚明……，比芝麻易种收多，油不发风。”经过元代至明、清时期，陕西已广泛种植油菜。清代三原杨秀元著《农言著实》，较为系统地记述了油菜的栽培技术。清末曾主持陕西屯政多年的黄辅辰在其所著《营田辑要》中，从当地种植油菜的经济效益中，也作了分析论述，菜油成为关中、陕南人民的主要食用油之一，种植油菜之风日盛，面积不断扩大，在本省油料作物中逐渐占居首位。
　　（二）油菜生产
　　陕西油菜生产统计数字，最早见于《农情报告》所载：民国20年（1931）陕西油菜种植面积为268.6万亩，平均亩产油菜籽46斤，总产123.6万担。民国23年（1934）为210.2万亩，亩产78斤，总产164万担。民国26年（1937）抗日战争开始后，人口增加，粮食作物面积扩大，油菜面积迅速下降，至民国27年（1938）全省油菜种植面积168.2万亩，总产油菜籽112.9万担。嗣后，常年油菜面积在181.5—192.4万亩之间，总产71.1—137.4万担。
　　1950—1952年3年经济恢复时期，陕西在抓棉、粮增产的同时，抓了以油菜为主的油料生产。1951年全省油菜种植面积由1949年的129.5万亩，增加到138.4万亩，总产油菜籽由59.0万担增加到74.2万担。1952年遇到气候干旱，加之油菜籽价格偏低，粮油比价不够合理，油菜减产。1953年国家对粮食实行统购统销和计划供应，对食用植物油也实行统购统销。农民为了多产粮食，在种植面积上以粮挤油，栽培粗放，油菜品种陈旧，把油菜当作“捎带庄稼”、“恍恍田”，使油菜种植面积连年下降，产量低而不稳。第一个五年计划期内，全省油菜面积由1953年的121.5万亩，下降到1957年的108.2万亩，其中1954、1955连续两年在100万亩以下，油菜籽总产由1953年的50.4万担下降到1957年的43.2万担，其中1955年最低，仅为28.5万担。
　　1957年，陕西对油菜籽的收购价格进行了调整，由每斤0.132元提高为每斤0.165元，按传统麦油比值标准，油菜籽与小麦价格比例由原来的1∶1.54变为1∶1.84。各级农业部门和科技部门也加强了技术指导。1958年陕西省农业厅在南郑县召开了第一次全省油菜现场会议，安排部署了汉中盆地及关中平原油菜新品种的布局和推广工作。中国农业科学院陕西分院派技术干部与永寿县协作，建立了全省第一个旱原油菜基点，即永安大队油菜基点。副研究员孟宪陶主持此项工作，并在农村长期蹲点，坚持油菜专种取得了成效。1959年永安大队454亩专种油菜平均亩产209斤，比一般油菜增产近5倍，创造了全省第一个旱原油菜高额丰产纪录。永安试点成功后，咸阳地区每年召开油菜专业会议，在全区各县进行推广，并根据永安经验和综合试验分析，提出了油菜增产的“五改”（改混种为单种，改过早播种为适时播种，改撒播为条播，改不施肥为增施底肥、磷肥，改春季定苗为秋季定苗）、“二防”（防虫、防病）措施，在渭北旱原大面积推广。1959年全省油菜种植面积94.1万亩，平均亩产油菜籽62斤，总产58.4万担，单产创50年代最高纪录。1960年粮食减产，再次出现以粮挤油，压缩油菜面积的现象。到1962年全省油菜种植面积降到51.3万亩，平均亩产油菜籽27斤，总产13.8万担，给城乡人民的生活用油带来了困难，城市人均每月供油最低时降到0.2斤。
　　从1963年起，在关中地区推行油菜专种，汉中地区更新品种以及奖售政策的落实等，油菜生产出现了好的形势。1963—1966年，全省油菜连年获得好收成，1966年全省油菜种植面积87万亩，比1963年扩大了15万亩，平均亩产油菜籽由1963年的45斤提高到60斤，总产由32.3万担增加到52.3万担。
　　1967—1968年油菜种植面积下降，油菜生产发展缓慢。1971年放宽油料收购政策，生产队交售油菜籽超售部分国家按30％加价收购，按油籽折合食油奖售化肥、布证等，提高了农民种植油菜的积极性，油菜生产有了一定的发展。到1975年，全省油菜种植面积达101.6万亩，油菜籽亩产115斤，总产116.5万担；增产幅度较大的汉中地区有19.6万亩油菜，油菜籽平均亩产185斤，总产36.2万担。5年中油菜种植面积年递增4％，总产年递增8％。宝鸡地区油菜种植面积1970年为13.9万亩，1975年增加到20万亩，油菜籽亩产由77斤增加到178斤，总产由10.6万担增加到35.5万担，均创历史最高纪录。在此期间，旱地油菜（白菜型）种植也不断向北推移，延安地区南6县发展成为油菜新的生产基地。
　　1978年以后，陕西调整了油料的购留比例，国家与农民购留各半，实行以油抵粮，允许以多交售的食油抵顶当年粮食征购任务，超购部分增加奖售化肥等，油菜生产得到了较快的发展。1979年全省油菜种植面积由1978年的109.6万亩，扩大到114.6万亩，油菜籽平均亩产由73斤增加到127斤，总产由80.2万担增加到145.9万担。1980年较大幅度地调整油菜布局，重点压缩了宝鸡市及汉中专区的棉田和苕子面积，增种油菜，并建立了凤翔、岐山、扶风、陇县、千阳、渭南、蒲城、乾县、礼泉、永寿、城固、汉中、洋县、西乡、南郑、勉县等16个油菜基地县（市）。到1981年，全省油菜面积达到186.9万亩，比上一年增加51.4万亩，是新中国成立以来陕西油菜面积最大的一年。当年油菜籽平均亩产146斤，总产272.5万担，分别比1978年增长1倍和2.4倍。从1983年起，继续调整了油菜的收购政策，取消食油统购基数，实行计划收购按比例加价等办法，进一步调动了油农的积极性，油菜连续4年获得了丰收。1985年全省油菜种植面积达到170.6万亩，油菜籽亩产192斤，总产328.1万担，均创历史最高纪录。其中16个油菜基地县（市）油菜面积占全省油菜面积51％，总产油菜籽208.6万担，占全省油菜总产量的64％。在这些基地县（市）中崛起了一些新的油菜高产县。特别是扶风县，70年代初全县油菜种植面积只有1万亩，油菜籽亩产110斤左右，1975年发展到3万亩，平均亩产255斤，到1985年油菜种植面积达到7.6万亩，亩产308.4斤。其中法门镇店门前村33亩油菜平均亩产油菜籽454斤，扶风县成为全省有名的油菜县。
陕西省1949—1985年油菜种植面积及产量表
　　表6—19
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　单位：万亩万担斤/亩

┏━━━━━┳━━━━━┳━━━━━━━┳━━━━━━┓ ┃ 年份 ┃ 面积 ┃ 亩产 ┃ 总产量 ┃ ┣━━━━━╋━━━━━╋━━━━━━━╋━━━━━━┫ ┃ 1949 ┃ 129.5 ┃ 46 ┃ 59.0 ┃ ┃ 1950 ┃ 142.5 ┃ 53 ┃ 76.0 ┃ ┃ 1951 ┃ 138.4 ┃ 54 ┃ 74.2 ┃ ┗━━━━━┻━━━━━┻━━━━━━━┻━━━━━━┛

　　续表6—19

┏━━━━━┳━━━━━┳━━━━━┳━━━━━━┓ ┃ 年份 ┃ 面积 ┃ 亩产 ┃ 总产量 ┃ ┣━━━━━╋━━━━━╋━━━━━╋━━━━━━┫ ┃ 1952 ┃ 131.6 ┃ 51 ┃ 67.5 ┃ ┃ 1953 ┃ 121.5 ┃ 42 ┃ 50.4 ┃ ┃ 1954 ┃ 96.9 ┃ 41 ┃ 39.8 ┃ ┃ 1955 ┃ 95.8 ┃ 30 ┃ 28.5 ┃ ┃ 1956 ┃ 106.3 ┃ 47 ┃ 49.5 ┃ ┃ 1957 ┃ 108.2 ┃ 40 ┃ 43.2 ┃ ┃ 1958 ┃ 96.6 ┃ 44 ┃ 42.2 ┃ ┃ 1959 ┃ 94.1 ┃ 62 ┃ 58.4 ┃ ┃ 1960 ┃ 91.7 ┃ 38 ┃ 34.6 ┃ ┃ 1961 ┃ 67.5 ┃ 31 ┃ 20.8 ┃ ┃ 1962 ┃ 51.3 ┃ 27 ┃ 13.8 ┃ ┃ 1963 ┃ 72.0 ┃ 45 ┃ 32.2 ┃ ┃ 1964 ┃ 78.2 ┃ 50 ┃ 38.8 ┃ ┃ 1965 ┃ 89.4 ┃ 68 ┃ 60.9 ┃ ┃ 1966 ┃ 87.0 ┃ 60 ┃ 52.3 ┃ ┃ 1967 ┃ 82.7 ┃ 68 ┃ 56.2 ┃ ┃ 1968 ┃ 55.8 ┃ 72 ┃ 40.0 ┃ ┃ 1969 ┃ 67.9 ┃ 79 ┃ 54.1 ┃ ┃ 1970 ┃ 75.9 ┃ 78 ┃ 59.3 ┃ ┃ 1971 ┃ 86.5 ┃ 82 ┃ 70.6 ┃ ┃ 1972 ┃ 88.5 ┃ 89 ┃ 78.5 ┃ ┃ 1973 ┃ 107.2 ┃ 71 ┃ 76.0 ┃ ┃ 1974 ┃ 101.9 ┃ 89 ┃ 91.1 ┃ ┃ 1975 ┃ 101.6 ┃ 115 ┃ 116.5 ┃ ┃ 1976 ┃ 118.5 ┃ 96 ┃ 113.4 ┃ ┃ 1977 ┃ 116.7 ┃ 79 ┃ 91.8 ┃ ┃ 1978 ┃ 109.6 ┃ 73 ┃ 80.2 ┃ ┃ 1979 ┃ 114.6 ┃ 127 ┃ 145.9 ┃ ┃ 1980 ┃ 135.5 ┃ 114 ┃ 154.3 ┃ ┃ 1981 ┃ 186.9 ┃ 146 ┃ 272.5 ┃ ┗━━━━━┻━━━━━┻━━━━━┻━━━━━━┛

　　续表6—19

┏━━━━━┳━━━━━┳━━━━━┳━━━━━━┓ ┃ 年份 ┃ 面积 ┃ 亩产 ┃ 总产量 ┃ ┣━━━━━╋━━━━━╋━━━━━╋━━━━━━┫ ┃ 1982 ┃ 144.6 ┃ 164 ┃ 237.6 ┃ ┃ 1983 ┃ 159.6 ┃ 154 ┃ 245.6 ┃ ┃ 1984 ┃ 144.9 ┃ 159 ┃ 230.8 ┃ ┃ 1985 ┃ 170.6 ┃ 192 ┃ 328.1 ┃ ┗━━━━━┻━━━━━┻━━━━━┻━━━━━━┛

　　（三）油菜品种
　　陕西油菜品种类型的自然分布，因受自然区生态条件的影响，有很大差异。
　　渭北旱原是本省白菜型油菜的集中产地，包括宝鸡、咸阳、渭南、延安4个地区的27个县（市），常年种植面积约45—50万亩。中国农业科学院陕西分院、咸阳地区农业科学研究所和陕西省特种作物研究所，从1955年开始到1977年，20多年来先后选出白菜型油菜良种—永安油菜、关油3号、74—1、上党油菜等，在渭北旱原各地推广，基本上更换了农家种。
　　陕北是黄芥的主产区。黄芥种子大多用来制作芥末，兼作油料。延安以北各地，种植黄芥大多制作芥末，运销各地，是当地的一种重要油料作物。因缺乏调查研究，黄芥品种资源底子不清，良种选育工作未能开展。
　　关中灌区油菜品种原为白菜型。1957年，西北农业科学研究所刘忠堂从北京华北农业科学研究所召开的专业会议上带回少许欧洲甘蓝型饲料油菜种子，并注明意大利产。1958年秋播时分别在永寿县和汉中市进行示范繁殖，连续两年均有收获，当时叫作意大利油菜。1960年中国农业科学院陕西分院采取选株留种方法，挑选越冬耐性强的株系，继续扩大种植，并更名为跃进油菜。1965年宝鸡专区推广种植跃进油菜面积达5万亩，成为关中用甘蓝型油菜代替白菜型油菜的第一次大的品种更新。1971年陕西省农林科学院从跃进油菜中继续选株留种。经过3年试验，选出陕油110新的甘蓝型油菜良种，进行推广。
　　1972年，三门峡库区华阴农场从跃进油菜中选出71—1油菜新品种。1978年陕西省特种作物研究所用杂交方法选出陕油3号，1981年推广面积5万亩。1983年国营华阴农场又选出秦油1号，经省级品种审定后进行推广。
　　从1975年开始，陕西省农垦农业科学研究所经过6年试验研究，通过甘兰型油菜不育系筛选，第一次成功地实现了油菜三系配套。1981年选育出第一代杂交种，初定名为“杂37”，1984年经陕西省农作物品种审定委员会审定后，更名为秦油2号。1985年秦油2号油菜种植面积16万亩，平均亩产油菜籽达400斤以上，比当地品种增产40％。该品种获陕西省科技进步特等奖和国家发明二等奖。品种的培育者陕西省农垦科教中心（原名农垦农业科学研究所）研究员李殿荣，被授予陕西省农业先进工作者称号，并被选为七届全国人民代表大会代表。
　　1979年，在全省油菜品种品质分析中，发现关中种植的白菜型和甘蓝型油菜，均属高芥酸类型，其油脂内芥酸含量占脂肪酸总量的45—50％。1982年，陕西省特种作物研究所和咸阳、宝鸡地区农业科学研究所联合组成油菜攻关协作组，经过科研人员的努力，选出芥酸含量0.6—12％的低芥酸油菜品种“8049”，1985年正式定名为秦油3号，已开始用于生产。
　　陕南地区长期采用早熟而耐晚播的矮杆油菜品种和高杆油菜品种。50年代，引进甘蓝型胜利油菜，丰产性及抗逆性均优于当地品种。1962年以后，汉中地区农业科学研究所以胜利油菜为基础，先后选育出早丰1号、早丰3号等油菜新品种，在汉中地区大面积推广，对原有品种进行了两次更新，使全区油菜亩产稳定在200斤以上。

　　（四）栽培技术
　　50年代以来，陕西各级农业部门通过调查研究，油菜栽培主要改进了以下几项技术。
　　1．油菜专种
　　陕西种植油菜历史上大多实行粮油混种。1954年，西北行政委员会农林局组织农业科技人员对油菜生产技术进行了调查，认为陕西油菜产量低而不稳的主要原因是粮、油混种（如荞麦、油菜混种等），把油菜视为“捎带庄稼”，管理粗放，很少施肥、灌水，抑制了油菜生产潜力的发挥。在西北农业科学研究所所长、农业专家俞启葆的倡导下，先后派农业技术干部在永寿、蒲城等县，对油菜传统技术进行调查摸底。1958年，中国农业科学院陕西分院在永寿县监军乡驾宫村建立油菜科研基点，派干部长期蹲点。1959年，又与永寿县协作，提出油菜专种设计，并建立永安大队的油菜专种样板田，专种油菜的经济效益较荞、油混种增长6.4倍。永安大队专种油菜的成功经验，很快推广到全省油菜主产地区。
　　在推广油菜专种过程中，油菜壮苗问题相应得到了解决。陕西省特种作物研究所试验油菜种子“大粒化”技术，即在油菜种子皮外包被一层肥土，扩大到如同绿豆大小的颗粒状，比油菜籽大7—9倍，使油菜种子播种得到定量调节，落子均匀，出苗整齐，节省间苗时间。1964—1965年在礼泉、凤翔等县仿制了油菜大粒化滚制机80余台，就地制造就地处理种子及播种。据永寿、彬县试验结果，采用此法，比用净种子每亩增收油菜籽22—35斤。1966年“文化大革命”开始后，此项技术中止。其后由于播种技术的改进，采用精量播种及颗粒化化肥拌种等方法，取代了“大粒化”技术。
　 2．育苗移栽
　　陕西油菜育苗移栽起初主要用于油菜田间弥补缺苗。陕南汉中等地部分油菜生产长期沿用育苗移栽方法。1955年后，配合甘蓝型胜利油菜的推广和发展，在平川各地大面积推广育苗移栽技术。到1961年，全区推广油菜育苗移栽约3万亩，占油菜总面积的15％。1971年，为了减少霖雨“化苗”，对油菜栽培采取了大田深沟排水高畦育苗方法。1972年，汉中地区胜利油菜种植面积有了扩大，勉县、汉中和西乡等县育苗移栽面积均达75％左右，全地区除浅山区矮（黄）油菜仍实行直播外，平川地区基本形成了以育苗移栽为主的栽培方式，直播则成为一种应变措施。1974年，“早丰1号”油菜良种的推广，汉中甘蓝型油菜品种基本普及，带动了育苗移栽的发展。当时采取的主要措施有：（1）培育壮苗。精细整地，施足底肥，深沟高畦，稀播匀播，指定专人管理，改变以往播期过迟的积习，播种量每亩0.5斤，以不超过为宜，播后即管，及时间苗、定苗、追肥和防虫。（2）防除湿害保全苗。秋季阴雨较多，田间积水，特别是低洼田，土壤湿度大，油菜常易出现化苗、僵苗以至烂根死亡的现象，及时开沟排涝，深挖晾墒，并补施磷肥，促进新根生长。（3）适时移栽。一般于10月上旬开始，至10月15日前栽完。（4）田间管理。冬季挖行子两次，追肥两次，部分田块要进行三挖、三肥，大部地区将过去冬春并重的田间管理改为以秋冬管理为主，肥水并重。（5）防治病虫害。油菜主要产区，特别重视春季病虫害的防治，及时喷药，基本上控制了为害。