曝光！上海最地道的10道本帮菜，一辈子都吃不腻！

寒风渐起

又到了贴冬膘的日子啦

吃遍了各国美食的上海人

反而对浓油赤酱的本帮菜情有独钟

热腾腾的家常菜

再吃上一碗米饭，暖胃又暖心~

下面这10道本帮菜

对于老上海人来说

一辈子都吃不腻

因为，那是家的味道

红烧肉

有人说

上海人做红烧菜的统一特征

是“一手酱油瓶，一手糖罐头”

浓油赤酱带着丝丝甜味的红烧肉

简直把本帮菜的特色发挥到了淋漓尽致

一碗红烧肉

色泽油亮，肥而不腻

香甜软糯，入口即化

八宝鸭

秋冬季是鸭子最肥美的时节

也是阿拉上海人餐桌上必备的大菜

“八宝”是从前古人为了讨一个好彩头的说法

但里面真正的宝贝可不止8样

鸡丁、火腿丁、鸭肫丁

冬笋丁、香菇丁、糯米……

文火慢煨后的鸭肉香酥软烂

每一口馅料和鸭肉吃下去都非常满足

毛蟹年糕

现在正是吃蟹的好时候

一提到毛蟹年糕，馋吐水哒哒

小毛蟹一切为二，拖上面拖

和年糕片一起浓油赤酱地翻炒

有着上海人爱到骨子里的鲜甜

身在外地的上海人

一盘毛蟹年糕就能填满思乡胃

油爆虾

新鲜的大虾经过烹炸

色泽明亮诱人，外皮酥脆

而虾肉却鲜嫩爽口

一口一个非常上瘾

一吃就是一盘的节奏

响油鳝丝

为啥叫响油

因为鳝丝上桌后

盘里的油还在噼里啪啦的响着

肥厚的鳝丝，包裹着浓油赤酱

吃了根本停不下来

对于上海人来说

菜单上只要有，就一定会点

很多人因为这道菜爱上了上海这座城

扣三丝

纪录片《舌尖上的中国》第二季

《心传》中介绍了制作扣三丝的过程

令扣三丝声名鹊起

鸡胸肉、冬笋和火腿三种极鲜的食材

切成牙签粗细的丝

寓意“金山银山”

再加入鸡汤蒸制而成

吃上一口，鲜到眉毛掉下来

白斩鸡

无鸡不成席

白斩鸡可谓是上海人年夜饭上

最撑台面的一道冷菜

选用浦东三林塘的草鸡

做出来的白斩鸡

色泽金黄、皮紧肉嫩、油匀味鲜

再配上一碟精心熬制的“虾子酱油”

久吃不厌

腌笃鲜

腌笃鲜是本帮菜中具有代表性的菜色之一

采用腌肉、鲜肉和笋一起炖的汤

长时间的小火焖炖

使得食材的原味完全释放出来了

腊香味、鲜肉味和笋鲜味融合在一起

不愧为“高汤之王”

糟钵斗

“糟钵斗”堪称一道古董级名菜

已有200多年的历史

对于一些老上海人来说

它几乎就是上海味道的化身

平时不登大雅之堂的下脚料

做法很简单，但味道超好

红烧划水

上海人大多爱吃红烧划水

“划水”，就是青鱼尾巴

简单的酱油、糖、酒

就烹饪出了的味道

现在大鱼大肉早已不再稀有

最弥足珍贵的

恰恰是每道菜里花费的时间和心思

还剩一个月

2017年就要过去了

时至年末

跟家人朋友聚会越来越频繁

免不了大吃大喝

在家吃饭更是对家人和朋友的过节最高礼遇

于是

考验厨艺的时候到了

做不出好口味？

做饭时间长？

懒得做饭？

这些都不用担心

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再复杂的菜

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