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水果玉米是不是转基因?

来源：花匠小妙招时间：2024-12-23 13:01

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水果玉米是不是转基因?

发布时间： 2016-08-26 16:22　　　浏览次数：909

水果玉米是适合生吃的一种超甜玉米。它为什么那么甜?关于水果玉米是不是转基因品种的问题，业界早就有争论。

吾谷导读：关于水果玉米是不是转基因品种的问题，业界早就有争论。小农不是生物学家，也不是基因科学家，对这个问题不能下结论，但是收集了一些业界观点供大家参考。

水果玉米为什么会那么甜?

水果玉米是适合生吃的一种超甜玉米。它为什么那么甜?

我们吃的玉米粒从植物学角度可以分为种皮、胚乳和胚三个部分，影响玉米甜度的关键因素就在玉米的胚乳中。玉米在成熟过程中会通过光合作用产生葡萄糖，并把它们运输到胚乳，以淀粉的形式储存起来。尽管在化学上淀粉是糖的聚合物，但它本身吃起来可没有甜味。我们吃的普通玉米味道不甜，口感粉粉的，就是这个原因。

水果玉米的胚乳中不只有淀粉，还有相对含量很高的水溶性多糖，这就赋予了其不同于普通玉米的甜味。究其背后的原因，是在水果玉米控制淀粉合成的一系列基因中，有一个或几个基因发生了自然的突变，处于纯合隐性状态，切断了部分还原性糖向淀粉转化的过程。这点“小缺陷”反而促成了玉米香甜可口的味道。

水果玉米比你大100多岁

其实，水果玉米是美国人在1844年通过早熟黄粒硬质玉米与白色甜玉米之间的杂交而衍生出来的，所以属于杂交种类的一种，就像杂交水稻一样。我国也早就开始培育水果玉米品种。

现在的水果玉米品种虽然和几百年前的不完全相同，但它同样不是转基因的产物，而是在自然突变的甜玉米品种的基础之上，通过传统育种技术——选育自交系、组配杂交种的办法培育出的新的水果玉米品种。

就像大部分物种一样，只有被人类选中的才逐渐留下并且壮大，形状向着人们筛选的方向演变。最开始学的生物学就说了，物种的变异进化是随机的、全方位的，而只有适应生活的、有益的变异才能被留下。在人类出现之后，并且是遗传育种学出现之后，加速了这种进程。

并不是所有的水果玉米都不是转基因

并不是所有的水果玉米都不是转基因。这句话说的好拗口。其实意思是，有的水果玉米是非转基因，而有的水果玉米是转基因。

所谓的转基因的概念就是把一个物种的基因加到另一个物种上面，自然界本来就存在这种现象，只是人类靠这个技术定向的改造。

通过转基因技术导入抗虫、抗除草剂等性状，可以提高水果玉米在田间的适应性，以此提高玉米的产量、减少由于喷洒农药对环境的危害、降低农民田间管理的劳作强度。这样培育出的水果玉米也就成了“转基因玉米”，尽管其甜的性状与转基因技术无关。