黄花菜应该怎么加工呢？ 爱问知识人

  黄花菜，又名金针菜。烹调菜肴时，配上黄花菜，滋味鲜 美，菜汤皆宜。其加工方法如下： (1) 采摘中午12时至下午4时为最佳采花期。选择色呈黄 绿，饱满，花瓣上纵沟明显，尖嘴处似开不开的花蕾。 (2) 蒸料花蕾采收后，将已开放的拣出另蒸。上蒸笼时， 笼内先铺1层干净的细纱布，然后将鲜花蕾堆放在笼屉内，一般 铺厚10厘米，四边高中间稍低，使蒸笼的蒸气均匀上升。
  蒸架 离铁锅水面7厘米左右，先将水烧开，再放上笼屉，水开后连续 烧8〜10分钟，先用猛火蒸5〜6分钟，后用小火烧3〜4分钟。 蒸制到黄花凹下1/3,花蕾表面布满小水珠，颜色由黄变淡黄色， 用手捏住柄部，花蕾稍向下垂即可取出。 (3) 揉制在晒黄花菜过程中要揉2〜3次，一般在摊晒后 第2天早上回潮时揉制。
  作用是压出内部水分，使内部脂肪、香 脂适当外渗，增加油性、光泽和香味。 (4) 烘晒蒸好的花蕾，需在蒸笼里闷捂20分钟，让其自 然冷却。经凉透后，放到晒席上摊晒，晒到表面转白色稍有结皮 时再翻动，直至晒干。如遇雨天，不能出晒时，也可用烘灶烘 干。
  一般3。 5〜4千克鲜花，可烘晒成0。5千克干货。

全部

相关知识

红蜘蛛应该如何防治呢？ 爱问知识人
黄花菜是什么？ 爱问知识人
室内的花卉应该如何摆放？ 爱问知识人
花草茶应该怎么做？ 爱问知识人
大门花坛应该怎么设计？ 爱问知识人
冬季有什么花开放呢？ 爱问知识人
蟹爪兰应该如何繁殖？ 爱问知识人
鲜花工坊神秘送花人怎么知道是谁送的呢？ 爱问知识人
休耕轮作是什么意思 爱问知识人
应用丙球冲击疗法时应该注意什么呢？ 爱问知识人

网址: 黄花菜应该怎么加工呢？ 爱问知识人 https://www.huajiangbk.com/newsview1247875.html