黄花菜怎么采摘和清洗

黄花菜的话在如今的市场上也是一种比较常见的食材，而且对于多数人而言都很少知道黄花菜究竟是如何生长，或者是黄花菜的采摘是什么样子的，新鲜的黄花菜不同于其他食材它具有一定的毒性，一般在食用之前一定要清洗的仔细，不然很容易出现食物中毒的后果，我们一起来看看黄花菜是如何采摘又是如何清洗的吧。

一、黄花菜怎么采摘

（1）黄花菜的采摘比较讲究，不能太晚也不能太早采摘，过完采摘的黄花菜成熟的比较完全，花朵绽开的比较充分，这样的黄花菜在采摘之后加工成食材的时候会比较影响口感，而且太晚采摘的黄花菜的产量也会大大减少。太早采摘的黄花菜成熟的还不够完全，有的还未呈现出花骨朵的形式，所以这种样子的黄花菜也是不宜采摘的，不仅影响质量，也影响黄花菜的产量，黄花菜只有在合适的时间采摘才能保证黄花菜成熟的正常，而且每一颗黄花菜的花朵都比较饱满呈现出一种即将绽放的状态，成熟的黄花菜的颜色都是黄绿色的，所以采摘的时候要注意，不可过早也不可太晚。

（2）新鲜的黄花菜采摘之后要及时烘干水分，作干燥处理，因为新鲜的黄花菜带有一定的毒性，一般都不直接食用新鲜的黄花菜，而是将其烘干。黄花菜采摘之后将其整齐的摆放在蒸笼中，在蒸干水分的过程中也要注意看黄花菜的颜色变化，因为黄花菜在水分蒸发的过程里会有黄绿色偏向淡绿色，用手指轻轻的捏压黄花菜会有一种干燥之后的声响，这个时候的黄花菜都是水分已经蒸干之后的。一般在蒸发黄花菜的时候温度一定要高，在高温的情况下蒸发时间也比较短一般在十分钟左右就可以将水分完全蒸干。黄花菜做蒸干处理也是为了黄花菜的储存，更重要的还是黄花菜的毒性可以去除

二、黄花菜怎么清洗

黄花菜不同于其他的蔬菜，新鲜的黄花菜带有一定的毒性，而且最主要的毒性一般都是集中在黄花菜的花蕊中，所以在食用新鲜黄花菜的时候最好是将黄花菜的花蕊去除，去除花蕊之后的黄花菜再将其泡在盐水中，以免黄花菜本身还带有一定的毒性，也可以不用盐水浸泡直接置于锅中进行焯水，处理好之后再将黄花菜置于冷水中冲洗即可，所以新鲜的黄花草食用的时候在清洗过程中要注意黄花菜花蕊的处理和焯水或者是浸泡处理都可以。不然新鲜的黄花菜直接食用之后会出现呕吐、腹痛等中毒现象。

黄花菜在采摘的时候要注意不能过早也不能过晚的采摘，不适当的采摘时间都会影响黄花菜的质量和产量，新鲜的黄花菜的清洗的话，要注意花蕊和浸泡这两个步骤，不然黄花菜的毒性不能去除，会导致人体出现中毒的后果。

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