啥样的黄瓜好吃

    人们挑黄瓜常讲“顶花带刺”，实际上，正常成熟的黄瓜，顶花会自然脱落，收缩留下一个疤痕，而使用了激素的黄瓜顶部会变粗，而且瓜身变得粗大，顶花色泽鲜艳且不易脱落，经常食用可能会对身体造成损害。大致来讲，口感好的黄瓜，把短条直，形状匀称，个头中等，颜色亮绿，有光泽，果面不带白霜，果顶没有黄线头，掰开后种腔较小，瓜肉呈绿色。瓜条水灵鲜绿、刺瘤完好的是嫩瓜，而大肚瓜、尖头瓜、蜂腰瓜等畸形瓜是发育不良或存放过久导致的。带刺也不是越多越好，而是越嫩越好，轻轻一摸，就会碎断。

    常见的黄瓜分以下四类

    华北黄瓜：瓜体呈长筒或棍状，果皮薄，肉质清香脆嫩，著名品种有北京小刺瓜和大刺瓜等。

    华南黄瓜：果形多筒状或短棒状。果瘤和刺毛稀少，果皮较厚硬，肉质中等。可用来蘸酱吃。

    欧洲温室黄瓜：比如荷兰黄瓜。瓜体呈短或长棒状，表皮光滑，无瘤刺，一般做沙拉较多。

    腌渍黄瓜：比如乳黄瓜，瓜体呈卵圆形，形状小，主要用来加工罐头。

    (陈蒙)

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