莴苣怎么做好吃

别名：莴笋、茎用莴苣、香笋

时令：4～5月

存储时间：3～7天

莴苣的茎可生食、凉拌、炒食、干制或腌渍；茎叶中含有莴苣素，味苦，高温干旱苦味浓，能增强胃液，刺激消化，增进食欲，并具有镇痛和催眠的作用。

莴苣的营养成分

莴苣的功效

止腹痛
止牙血

如何挑选莴苣

以茎叶鲜亮油绿、不枯焦、不抽苔、叶无斑点、腐烂等为优。
应与苹果、梨子和香蕉分开，以免诱发褐色斑点。

莴苣的储存方法

新鲜莴苣在阴凉通风处可放2~3日，冷藏则约可保鲜一周。

莴苣的食用禁忌

不可多食，多食使人目糊，李时珍引彭乘语云：莴苣 有毒，百虫不敢近，蛇虺触之，则目瞑不见物，人中其毒，以姜汁解之。
不宜与奶酪、蜂蜜同食。
寒性体质者不宜食。
痛风、泌尿道结石，眼疾患者不宜食。

莴苣如何清洗

莴苣颜色讨喜，且通常不易长虫、农药用量也较少，所以用清水不断冲洗、漂洗或切碎再洗皆可。

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