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通渭县五九年饥荒自救食谱=《捅破铁幕救苍生》

来源：花匠小妙招时间：2024-12-23 06:11

通渭县五九年饥荒自救食谱

—《捅破铁幕救苍生》读后有感而作

我含着热泪一口气读完了王儒清发表在《通渭人家》报头版的《捅破铁幕救苍生》采访报告文学。这是第一次公开在公众传媒报道通渭县五九年饥荒实景的文章，文中饿死人和人吃人的惨景震撼肺腑。我为敢于公开发表这篇文章的王儒清先生深表敬佩，也为敢于冒死向党中央反映通渭县饥荒实情和拯救通渭人命做出贡献的苟敬文老先生表示敬意。真希望通渭县的父母官们能将《捅破铁幕救苍生》作为警示录常放案头，届届相传，永戒浮夸之风。
沉思中爱人叫我吃饭，看着孩子们在满桌美味佳肴中挑挑拣拣吃饭的样子，心情更加沉重。心想如果像通渭五九年那样的饥荒再次出现，我们的后代们将如何面对和自救？但愿饥荒永不再现，但愿我们的后代们永远幸福。
《捅破铁幕救苍生》文章中提到了许多饥荒自救时人们所吃的食物，但那些食物现在的人们并不知道是如何制作和食用。我虽然没有见过饿死人和人吃人的惨景，但也是经过那场饥荒的过来人，依稀还能知道一些饥荒自救办法和食用方法，现记述如下，以示警示。
一、饥荒自救方法：遇到饥荒时首先要保住的是人的生命，在节省的原则下一切可吃的东西都不要惋惜，能吃的任何东西只要能咽得下就要吃（听说人肉是不能吃的，吃后会全身浮肿而毙命），能挽留一分钟就多挽留一分钟，等待救援，留得青山在不怕没柴烧。如果饥荒无尽头，就要选择逃荒。逃荒要有目标，一是向新疆等地的产粮地区逃荒，那里人少地多，多少可以讨得一些饭吃。二是向东南沿海地区逃荒，那里新粮成熟早，即使新粮还没有成熟，野菜总还是可以挖到一些。逃荒还必须借用交通工具，千万不可步行逃荒。饥荒一般都是大范围的，步行逃荒是走不到尽头的，我们那里的许多人在五九年就是在步行逃荒的路上饿死他乡了，因为他们所走的地方都是闹饥荒的地方，大家都在逃命，何有饭讨？所以逃荒必须要有目标和乘坐交通工具才能尽快到达目的地而保住生命。
二、饥荒自救食谱：
1、榆树皮面制作和食用方法：将榆树皮剥下晒干，用刀切成小长条，再用斧头剁成黄豆大的颗粒状，放在锅中文火炒熟后磨成树皮面粉。树皮面粉的食品制作与小麦面粉基本一样，如果要烙成饼子则在面团中加一些野菜味道会更好一些。如果要熬清汤，则一定要放温后再喝，以免烫伤。因为榆树皮面的清汤很滑，刚一进嘴就自动往食道流，稍不注意就会使人烫伤。榆树皮面食品味道略涩并带有树皮的冲味，是一种比较好吃的饥荒自救食品。
2、鼠洞粮食寻找制作方法：鼠类洞穴一般都存有一些过冬粮食，特别是松鼠洞中粮食最多，每洞哟有2－3斤。松鼠洞大都在悬崖之上，发现后顺着鼠洞挖一个直径50厘米深100厘米的洞子就可找到粮食。鼠洞粮食要先用清水漂洗，再在开水中煮5分钟后出锅晾干。食用方法与正常的粮食一致。
3、麦麸皮（谷糠、糜糠）囷囷：在麦麸皮中添水搅拌后文火蒸熟，等到麸皮比较柔软时加入食盐和清油后即可食用。食用时要细嚼慢咽，味道还算不错。
4、油渣糊糊：将油渣捣碎放入水中熬成粥，加盐即可食用。其中豆类油渣在开水中泡软后可直接食用，味道比较好；其它油渣味道很苦，特别是生油渣更苦，一定要炒熟或长时间熬煮才能食用。
5、肉皮野菜汤：将皮带、皮衣、皮绳、绑连耞的皮条和猪皮、羊皮、牛皮等去毛后切成条状，在温水中多次换水浸泡去味，然后放入锅中煮5分钟后换水再煮，三次后将皮条捞出刮除上面的附着物，特别是猪皮等上面的腐肉一定要刮除干净，不然奇苦无比。将清除干净的皮条切成小块再放入锅中文火熬煮。皮肉块煮熟后放入野菜加盐即可食用。味道苦中带香。
6、荞皮（麦衣〈小麦壳〉）灰汤：将荞皮放置干净的地上点燃，在没有明火的状态下慢慢的烧成灰，过箩后在灰中加入温开水搅拌成清汤就可以食用了。荞皮灰也可以像炒面一样干吃，但由于荞皮灰太轻，微风也会将灰吹跑，所以干吃时一定要闭住气搅嚼，防止荞皮灰呛入气管。荞皮灰味道稍有苦涩。
7、蒸煮冻干黑洋芋：春节过后，在种过洋芋的地里可以挖出一些冻干的黑洋芋，蒸煮后味道很好。有些冻干的洋芋已经成了粉状块，只能放入蒸笼中蒸熟后再吃，也可以不蒸剥皮后直接食用。
8、地拴菜（地达菜）：春回大地第一二场雨后，草皮上会长出许多地拴菜，等太阳晒干后赶快拣采。将地拴菜浸泡洗净炒熟后放入调料即可食用。地达菜包子当然更好吃。
9、苜蓿黄（苜蓿）菜：天暖以后，可以剜苜蓿黄（地皮之下）或苜蓿（地皮之上）炒菜吃。苜蓿黄或苜蓿可以生吃，生吃时略有草味，但很好吃。
10、苦苦菜或麻苦苦菜：苦苦菜是深绿色，麻苦苦菜是浅灰绿色，样子基本相似，后者比较肥大。将苦苦菜温水中浸泡并在开水中煮2分钟捞出拧干，麻苦苦菜还要再次煮一下才能去除麻味。将拧干的苦苦菜炒熟后加入调料即可食用。如能加入面粉做成菜囷囷或菜面团团则更好。多余的生菜可以做成酸菜慢慢食用。味道略苦，麻苦苦菜吃后嘴皮发麻。
11、灰调菜或芊芊扫帚菜：灰调叶肥大，芊芊扫帚叶瘦长（长老后可作扫帚）。制作方法与苦苦菜相同。味道很涩。
12、打碗花根菜：打碗花的根部是很长很嫩的白色条状物，挖出洗净后炒熟即可食用。打碗花根也可生吃。味道涩甜。
13、青黄不接七天自救法：青黄不接就是新粮没有成熟，旧粮已经吃完的阶段。在大的饥荒时期，新粮成熟之前的阶段是最容易饿死人的阶段。这时期田野中一切可以吃的东西几乎都被人吃完了，甚至连动物和飞禽都看不到了，但这时新粮也快要成熟了，基本有了盼头。如果能熬到最后七天，则要想尽一切办法活下来。办法就是多喝水，吃牲畜能吃的一切东西，保持肠胃不粘连，尽量不活动，静等新粮下来。
14、煮豆（小麦）饭：扁豆和小麦成熟比较早，结籽后成熟前就可食用。绿色的扁豆和绿小麦可放入锅中文火慢煮。煮熟后加盐即可食用。也可以生吃或烧着吃。但一定要少吃，防止吃多了涨坏身体。
要活下来，还必须要有与天斗奇乐无穷、与地斗奇乐无穷、与人斗奇乐无穷的无畏精神和坚决活下来的坚韧顽强决心。如果没有这个精神和决心，恐怕很难在那场饥荒中活下来。
我写了这么多食谱，可能有人会问我是怎么活下来的，我现在告诉大家一个小秘密，这还得感谢我的小姨妈高凤娃。在那个让人心酸的饥荒岁月中，上面食谱中的东西我几乎都吃过，比别人多吃的食物就是猪肉了。当时，在我父母身边长大的我的小姨妈高凤娃是在公社猪场工作，猪场曾先后死了两只小猪，他们将小猪在晚间抬出埋在了荒郊野外，我姨妈回家后悄悄告诉了我父亲，我父亲又悄悄将小猪背回了家。如果不是那两只小猪，我和全家可能也活不到今天。我姨妈对我们有救命之恩，我们会永远感激她；当然也要永远感激冒死向党中央反映通渭县饥荒实情和拯救通渭人命的苟敬文老先生；也还要感谢党中央对通渭县人民的及时挽救。
通渭县的许多人总算在那场饥荒中活了下来，我相信，在老天爷经过严格筛选下活过来的通渭人民和通渭人教育抚养下的后代们将会是这个世界上最优秀的人种之一。他们身强体壮，聪明伶俐。他们意志坚强，与人和谐。他们能忍受人间任何困苦，他们能办成世间任何难事。只要给他们知识和条件，他们会创造世界上任何奇迹；如果给他们一根撬杠，他们会让地球翻几翻；如果给他们一根钢钎，他们会把地球打个穿。我相信，通渭人不会再沉默，通渭人不会再挨饿，在不久的将来，通渭人民在党中央的领导和带领下一定是世界上最优秀和最富有的人民。《捅破铁幕救苍生》这篇文章将会是通渭人民最永久的纪念之文！我们会长期为那些饥荒中死去的人祈祷，也会为富有的将来努力奋斗，不达目的决不罢休。努力吧――通渭人！奋斗吧――通渭人！