今日越南：寒冬降临，制作可以暖身的姜果酱吧

生姜具有解表散寒，温中止呕，化痰止咳的功能，在越南，冬季会制作姜果酱来食用。

姜果酱制作材料：

1公斤新鲜生姜（不太老又不太嫩的生姜为佳）、20克盐、500克白糖、1个柠檬

如何制作姜果酱：

用刀刮去姜皮，然后用清水冲洗。

混合一点水，挤出1/2个柠檬，将生姜切成1-2毫米厚的切片，然后放入柠檬汁中。

将生姜捞到篮子中沥干，再放入干净的碗中，撒上盐，轻轻挤压手10分钟。将生姜洗净几次，将生姜洗净盐，倒入篮子中沥干。

煮一小锅柠檬汁，煮姜，煮约10分钟，然后倒入篮子，浸泡在冷水中。重复煮生姜约2-3次，使生姜辣味减少。把生姜倒进篮子里沥干。

将生姜和糖放入锅中。每一层生姜，然后一层糖，直到放完。浸泡约1-1.5小时，直到糖溶解。

把腌制的姜锅放在炉子上大火煮沸。当糖水减少到一定程度时，调至小火。姜现在会变得柔软和透明，稍微粘在一起。直到锅底有糖粒结晶。姜锅里还是有点湿的，直到筷子上开始有小糖粒，就关了炉子。

将生姜均匀地搅拌，表面形成一层包围姜片的细糖。

让生姜完全冷却，放入玻璃罐/密封盒（有一个除湿袋）。存放在室温下，阴凉干燥的地方。

美丽的黄色果酱成品，均匀地覆盖着结晶、干燥的白糖。食用时，生姜微辣，香甜可口。

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