蒜苗越吃越健康，鲜嫩营养正当时，教你这样吃

春天是吃蒜苗的最佳季节，无论是包饺子还是炒菜，口感绝佳，而且吃蒜苗也有着非常多的好处，特别是现在疫情严重时期，大家多吃蒜苗的话，还能够预防感冒。蒜苗中含有丰富的维生素C，有效的降血脂，提高身体免疫力。

今天为大家准备的这道菜叫做蒜苗回锅肉，需要准备一块肥瘦相间的五花肉，切成小段儿。准备蒜苗一把，洗干净切成段儿，大家在切蒜苗的时候不要切的太碎，切出长长的段就可以了。，准备生姜切成片和葱白，大家在炒菜之前，先处理五花肉冷水下锅，加料酒和食盐水烧开之后，撇去锅中的浮沫，因为这道菜是要炒出来的，所以大家可以转小火煮20分钟，把五花肉先进行处理，煮熟一些，看着大概八分熟的程度就可以了，煮完之后先放置在一边。

等到五花肉在放置变凉之后，大家开始切肉片，尽量的切的越薄越好，在我这吸起来的时候不会太油腻，而且也能够充分的入味。不容易爆香，锅内烧油，我们先倒进锅里一些油，让整个锅内都粘满油之后再到处热油，加入冷油防止五花肉炒的时候粘锅，将五花肉放入锅中煸炒，三分钟左右，炒出肉里面的油脂，无花肉炒香打卷之后放入老抽上色，这样色泽这上面看起来就有满满的口感。

放入之前准备好的葱姜，转变小火，炒出葱姜肉的香味儿，可以加入一些料酒去腥，如果颜色不够红润的话，再放入两抽进行调色，汤汁在收获的差不多的时候，再放入盐和鸡精调味儿，最后放入蒜苗，翻炒大概10秒钟的时间，闻到蒜香味之后就可以出锅装盆了，大家再放进蒜苗之后不要炒的时间太长，这样蒜苗过熟就会软塌塌的，而且在口感上也会有很大的影响。

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