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飨一桌春意盎然，让最美人间四月天绽放于舌尖

来源：花匠小妙招时间：2024-12-22 11:25

今年的春天似乎格外短，前脚冬天赖着不想走，后脚夏天又急吼吼地来。而能够提醒我们这个最美的人间四月天正真实存在着的，除了一树树的繁花，还有鲁班张餐桌上的春意盎然。

4月21日，鲁班酒店揭牌更名，正式升级为鲁班张葱烧海参。

同时，一场诗情画意的春季菜品鉴会也惊艳开席，苤蓝、荠菜、芦笋、油菜花、小豌豆、春笋、鲜羊肚菌、春木耳等应季食材都出现在了菜单上，还融入了许多来自国外的食材，将西方美食的元素为中餐所用。

△天府苤蓝拼伊比利亚火腿春卷

从前菜开始就能嗅到满满春的气息。经三年以上发酵的伊比利亚橡果火腿包裹着春菜中的首选——荠菜，醇厚与清新在唇齿间碰撞，产生奇妙的化学反应。再嚼一颗来自天府之国的苤蓝，脆爽鲜甜、清口开胃，让人对接下来的大餐更多了一份期待。

△三文鱼/大连鲍/水晶鸡/北极贝/牛舌/黑松露

紧随食材考究、摆盘精致的前菜之后，宴会头汤——清汤松茸上桌。作为杭州G20峰会国宴头汤，一盅清汤看似简单，实际上却是需要花费10个小时才能吊制出的高级清汤，清可见底却清而不寡。配上名贵的野生松茸，更是鲜美通透。

△葱烧野生海参

△日常销售主打的大份参

宴会的主角当然还是鲁班张的招牌——葱烧海参。既然敢于选择海参这一高大上的品类做聚焦，鲁班张自有其底气。全部选用野生海参、天然矿泉水等优质食材，烹制出的海参不但入味，介乎于Q弹与软糯之间的平衡口感也掌握得恰到好处。配以鲜甜的山东大葱和粒粒饱满的五常稻花香有机限量大米，入口便能感受到何谓 “好食材比烹饪工艺更关键”。

△鲜芦笋清蒸东星斑

△红花汁花胶肚配白玉蜜豆油菜花

△藏木耳春笋大雁蛋

有“雪域高原上的黑珍珠”之称的野生藏木耳个头小而肉厚，发制后清香无异味，更与普通木耳有着截然不同的口感。再夹一筷加入了春笋粒的大雁蛋细细咀嚼，便仿佛吃下了整个春天。

△香煎黄牛肝配鲜羊肚菌

香煎的黄牛肝菌外香脆而内鲜嫩，来自西峡伏牛山的鲜羊肚菌还带着泥土的芬芳，一餐之内就吃全了黑松露、松茸、黄牛肝菌和羊肚菌四大珍稀名贵菌类，鲁班张对食材品质的讲究也由此可见一斑。

△鲜海胆汤包

以从大连空运到郑的活海胆为原料的鲜海胆汤包玲珑剔透、皮薄汁鲜，趁热吃出满满的幸福感。

△玫瑰鲜花饼配豌豆绿

△桂花杏仁豆腐

在特色传统名点杏仁豆腐中加入桂花酱，入口滑嫩、又有一些细腻的颗粒感，用舌头轻轻碾开，微苦的杏仁味和淡淡的桂花香便在口中蔓延开来，沁人心脾。

都说春光易逝，