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马铃薯主粮化【话您知1】马铃薯的全国绰号

来源：花匠小妙招时间：2024-12-22 01:29

马铃薯（学名：Solanum tuberosum，英文：potato），茄科茄属，一年生草本植物，马铃薯别称众多，东北称土豆，华北称山药蛋，西北称洋芋，江浙一带称洋番芋或洋山芋，广东及香港称为薯仔，闽东地区则称之为番仔薯。还曾被称呼为爪哇薯、土芋、地豆、土生、香芋、洋山药、山药豆、阳芋、洋芋等。

马铃薯的人工栽培地最早可追溯到大约公元前8000年到5000年的秘鲁南部地区。马铃薯是中国五大主食之一，其营养价值高、适应力强、产量大，是全球第三大重要的粮食作物，仅次于小麦和玉米。

马铃薯是块茎繁殖，可入药，性平味甘，可以治胃痛、痄肋、痈肿等疾病。（注：幼芽有轻微毒性），有证据表明，马铃薯的维生素C含量是苹果的4倍左右。

图1 马铃薯的名片

马铃薯的形态

马铃薯植株按形态结构可分为根、茎、叶、花、果实和种子等几部分。马铃薯的根是由块茎繁殖生长而成的须根系，包括主体根系和匍匐根。

图2 马铃薯植株示意图

图3 马铃薯的花、叶及果实

特色马铃薯

特色马铃薯皮的颜色有白、黄、粉红、红、紫色和黑色，特色马铃薯果肉有白、淡黄、黄色、黑色、青色、紫色及黑紫色。

图4 特色马铃薯图片

马铃薯的生长日记

第一阶段：第0～30 天，块茎发芽；

第二阶段：第30～55天，幼苗长成；

第三阶段：第55～85天，块茎形成；

第四阶段：第85～107天，块茎膨大；

第五阶段：第107～132天，淀粉积累；

第六阶段：第132 天，丰收在望；

第七阶段：第132 天后，休眠待生。

图5 马铃薯生长发育过程

马铃薯汲日月之精华，浸大地之精髓，历经发芽、长苗、结薯、膨大、淀粉积累、休眠等几个时期，完成一个生命的轮回，长达3-5个月的地下生活，为的是向人间提供美味珍馐。

图6 马铃薯食品

马铃薯的种植历史已经超过五千年了，据说，全世界的马铃薯品种统计起来有上千种。而至今，马铃薯由于其生态的安全性、生产的高产性、经济的高效性以及顽强的适应性，已经成为世界上种植最为广泛的作物之一，“黄金粮食”的美誉当之无愧。

梅州市农业局科教科丁宝

部分信息来源：农业部食物与营养发展研究所

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