做韭菜花酱和蒜蓉辣酱

做韭菜花酱和蒜蓉辣酱

(2008-08-29 06:23:23)

原创

自己制作

韭菜花酱

蒜蓉辣酱

美食

    在唐山地区，每年八月下旬左右，就是自己动手制作韭菜花酱和蒜蓉辣酱的好时机。

    8月20日，我做了韭菜花酱。近几年，我年年做韭菜花酱，都很成功。除了涮羊肉时吃，平时当作小菜不错，味道好，开胃。做法见2007年8月22日的博文自己制作韭菜花酱。因为我做好的韭菜花酱总是放在冰箱冷藏室里，所以韭菜花酱里放入凉白开水不会使之败坏，口感好，也可以少放盐。与超市里卖的韭菜花酱比，成分上只是没有防腐剂，配比上盐和水都少些。前两年早市上的韭菜花1.5元/市斤，今年3元/市斤。不过，也许是我买的早，2元/市斤，干净，新鲜。

    8月25日，我做了蒜蓉辣酱。蒜蓉辣酱的主要成分是新鲜红尖椒、大蒜、盐、白酒、糖、豆酱。制作过程见下面图示。

    将新鲜红尖椒去蒂、大蒜去皮，洗净后晾干。

    用豆浆机的粉碎钵将大蒜瓣和新鲜红尖椒粉碎，新鲜红尖椒事先要切成小块，

大小似似蒜瓣。

    将粉碎好的新鲜红尖椒和大蒜放入一个干净容器，加入适量盐、白酒、糖和豆

酱，搅拌均匀。我用的是海天豆酱，糖和豆酱放得较少。

    将搅拌均匀的蒜蓉辣酱装入干净玻璃瓶，盖严，放入冰箱冷藏室。

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