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以荷为名，以茶为媒丨美食品茗+餐桌美学=半夏荷花茶宴

来源：花匠小妙招时间：2024-12-20 19:12

接天莲叶无穷碧，映日荷花别样红。农历六月二十四是传统的荷花节，也是古代传说中荷花仙子的生辰，赏荷花自汉朝就有，汉朝乐府在江南民间收集《采莲曲》，到了南北朝时代，赏花采莲成为风靡一时的夏日风俗，到了宋朝更是盛况空前，“竞楫都人集，喧游国事传。探芳怜胜日，携客讨湖天。”暮霭微，采莲归，今日我在荷风细雨·中国茶宴，点茶抚琴、展扇品画，以食为介，品鉴百味，开启风韵雅致的“半夏·荷花茶宴”。

“荷风十里香满园，书篆水墨入画卷”，藏头诗由荷风细雨管家亲手执笔，佳肴品茗则通过手工扇子传递风雅古韵。

前菜巧衣含香，巧衣来自马踏湖水果藕和抹茶巧克力，含香取自云南滇绿绿茶，放入冻干玫瑰冲泡，有苦尽甘来之意。

冷菜荷塘氤氲，粤式捞汁的大连实心4头辽参，搭配四川非遗传统工艺的糖心皮蛋，点缀鱼子酱；时令六月黄醉蟹剔出蟹肉与蟹黄，浇入黄酒制成石榴包；桂花糖藕以两片薄炸的藕片相夹，隐在淡粉色的荷花瓣内。冷泡的东方美人作配茶，清丽脱俗。

熬制8个小时的苏北老母鸡、荷叶作汤底，荷叶包中白鱼、白虾、银鱼组成的三白狮子头，融入虾籽，点缀丝丝棕榈芯，甘甜可人。

小青龙铺上大连马粪海胆，配茶选用非遗茉莉花茶“茉莉小白龙”，由福建绿茶和广西横县盛产的茉莉鲜花，经七窨一提精制而成，浓郁细腻。

M5+和牛粒、兰州十年生百合，与个大饱满，采自浙江宣平的宣莲莲子成就了道“莲动朱玉”，辅以湖南安化的金花伏茶，淡妆浓抹总相宜。

黄鱼最为鲜嫩的鱼腹部肉腌制后，与大红袍花椒蒸制入味，置入铺满炒香后的铁观音茶和花椒青芽的盘底，搭配由非遗茶瑞泉黄圣辉老师作的武夷岩茶瑞泉岩大红袍，丝丝生津甘甜的大红袍与鱼肉的甘甜鲜美相得益彰。

今天的这杯荷花茶复刻自《浮生六记》中芸娘制作同款，4克月光美人茶叶与荷花水乳交融，加入小米泡椒同锅清炒的嫩藕，微酸微辣，以云南大理诺邓古川井盐腌制火腿调鲜，玉白锦红，美煞旁人。

荷风细雨自制的桂花椰子冰淇淋，裹上杭州西湖藕粉，仍旧出淤泥而不染，濯清涟而不妖。

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