保存桂花不变色且有香味的方法是冷冻、做成干桂花、做成糖桂花等。
将新鲜桂花装入保鲜袋中，扎紧袋口后放入冰箱的冷冻层中，可以保存很久，而且颜色不会变黄，香味也不会流失。需要使用的时候，将桂花取出，用清水洗干净即可。将新鲜桂花用烤箱或微波炉烘干，或者用生石灰吸干水分，然后装入密封袋中保存。这种方法也可以很好地保存桂花的颜色和香味，而且可以随时取用。
将新鲜桂花和白糖混合均匀，放入密封容器中腌制几天，然后取出放在太阳下晒干或者用烤箱烘干。糖桂花可以用来做很多甜品，比如桂花糕、桂花糖藕等等，味道香甜可口。无论采用哪种方法，都需要注意桂花的保存环境应该保持干燥、阴凉、通风。
桂花的花期
桂花的花期因品种和地域的不同而有所差异，一般在每年的9-10月份，也有在8月份或11月份开放的品种。总体来说，桂花的花期大约可以持续20-30天左右。在桂花的花期里，花朵会逐渐开放，散发出浓郁的香气，吸引许多人前来观赏。桂花的香味被认为具有舒缓神经、减轻压力、提高情绪等功效，因此也被广泛用于香料、化妆品、食品等领域。
为了延长桂花的花期，可以采取一些养护措施，如适当浇水、施肥、修剪等，保持植株的健康生长状态。此外，在花期前可以对桂花进行适当的遮阳处理，避免阳光过度照射导致花朵早落。
