火龙果的主要营养成分及利用价值

火龙果的主要营养成分及利用价值

火龙果也叫玉龙果、龙珠果等，是仙人掌科量天尺植物，栽培品种比较多；火龙果不仅味道香甜，还具有很高营养价值，为水果、蔬菜、医药于一身的植物，深受人们的青睐。

一，火龙果的主要营养成分

植物性白蛋白：火龙果中含有丰富的白蛋白，其中茎、花、果实中的白蛋白非常丰富，稳定性非常高；据测定，火龙果的果实中白蛋白含量为每千克11.2克，其中红肉火龙果的果实中白蛋白含量最高。

花青素：火龙果的果皮中含有非常珍贵的花青素，花青素是一种具有药效和营养的物质，抗氧化能力很高，对人体有健康有好处；火龙果尤其是红肉火龙果的果皮中花青素含量最高，吃火龙果时最好不要剥掉火龙果的内层粉红色果皮，提高花青素的摄入量，由于花青素对温度敏感，适宜生食。

膳食纤维：膳食纤维是一种有助于人体消化吸收的营养物质；火龙果新鲜果实中膳食纤维含量为每千克25克左右，其中水溶性膳食纤维达16克左右，比我们平时食用的苹果、桃、橙等都要高很多。

可溶性糖：火龙果吃起来细腻甘甜的原因是火龙果含有丰富的天然葡萄糖，葡萄糖是一种可溶性糖，容易被人体吸收；由于火龙果富含人体吸收的可溶性糖，更适宜在运动后食用，以补充能量。

矿质元素：火龙果含有丰富的矿质元素，如磷、钾、钙、镁、锌、硒等，其中磷的含量达到每千克0.22克，高于苹果、桃等水果的磷含量，钾的含量为每千克1.7克，也高于苹果、橙子、桃等水果。

维生素：火龙果含有丰富的维生素化合物，包括维生素A、维生素B族、维生素C、维生素E等，其中维生素C在火龙果中含量最为丰富。

氨基酸：火龙果的果实中氨基酸含量平均为每千克7克左右，明显高于苹果、甜橙等水果，并且含有人体必需的8种氨基酸。

其他营养成分：火龙果中还含有油酸、亚油酸、黄酮、黄酮醇类（槲皮素、山奈素等）等有助于人体健康的营养物质。

二，火龙果的利用价值

第一，食用。火龙果全身是宝，它的花、枝、根等器官都可以作为上等蔬菜食用。它的果实汁多味清甜，是著名水果，可鲜食，还可酿酒、制罐头、果酱、果汁饮料、果醋、果脯等用。它的花可干制成菜食用。

第二，药用。据资料，火龙果的花和茎具有舒血活络、解毒功能。药用时请遵医嘱。

第三，火龙果的茎还是珍贵仙人掌类嫁接的理想砧木，可以把蟹爪兰、各种怪异的仙人掌嫁接其上，制作成观赏价值很高的园艺植物。

火龙果本身的花果观赏价值尚高。

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