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食用菌栽培如何降低感杂率之配方

来源：花匠小妙招时间：2024-12-20 07:20

食用菌栽培如何降低感杂率之配方

2016-06-22 21:01:45 来源：点击：57

合理的配方是食用菌栽培高产的基础，大多数栽培者对配方的重视只是因为这一点，而往往忽略了配方和感杂率的关系，一个合理的配方能够有效的降低感杂率。
1、控制营养物质比例，能够有效降低感杂率
适合的营养物质添加比例，即要保证高产的营养需求，又要避免因营养物质过于丰富引起不必要的感杂，一般麦麸的添加量不应该超过25%，玉米面的添加量不应该超过15%，豆粕的添加量不应该超过5%，细米糠的添加量不应该超过20%，以上这些营养物质的总和不应该超过25%。但是，营养物质的添加量也不能低于15%，缺乏营养物质，产量很难保证。
2、灭菌后pH值控制在7-7.5之间
适合食用菌菌丝体生长的pH值范围较宽，pH值5-8.5之间都能够生长，大多数食用菌最适pH值为6-6.5，在生产中，一般装袋时将pH值调节在7.5-8.5之间，因为在偏碱性的环境上，不利于杂菌的生长，对控制感杂十分有利。
3、部分原材料要进行预处理
（1）玉米芯要提前预湿软化，避免玉米芯颗粒扎破菌袋和灭菌时无干料。
（2）木屑要提前浇水，堆积发酵使其软化。
（3）锯末使用前要过筛，剔除杂志及粗木块。
（4）棉籽壳要提前预湿，特别是堆积很久的棉籽壳都会成块状，以便充分吸水，保证灭菌时料中无干料。新鲜棉籽壳也可不用提前预湿，但拌料时要提前加水搅拌，保证棉籽壳充分吸水。
4、配方要有良好的透气性
配方中一定要添加透气性材料，如棉籽壳、稻草等。良好的透气性保证了灭菌时热力的穿透。同时透气性好的配方，菌丝生长速度快，杂菌处于劣势，感杂机会自然下降。

食用菌栽培如何降低感杂率之菌种
菌种是栽培食用菌的前提，菌种的质量对感杂率有很大的关系，生产上要避免因菌种造成的感杂。
1、自己生产菌种
因为从母种、原种、栽培种，只有自己全程严格控制，亲手所做，亲眼所见，掌控好了各个环节，做到心里有数。
2、做好栽培计划，不要使用老化菌种
做好栽培计划，使用菌丝长满7日内的菌种，这时菌种的活性最强，萌发速度快，料面发菌的速度也很快，这样就减少了杂菌孢子萌发的机会。不要使用长期存放的菌种，特别是过夏的菌种。
3、尽量使用二级种，纯度高，活性强
二级菌种的纯度是三级种无法比的，接入二级种后，料面菌丝很快长满。无条件的三级种最好用玻璃瓶制作，接种后容易观察长势和挑除杂菌。一般三级种为菌袋制作，有一部分感杂的菌落被覆盖后无法发现，同时搬运培养过程所致的感杂也比玻璃瓶菌种高。
4、谷粒菌种好处多
二级种可以用麦粒、玉米、高粱制作，这种谷粒菌种，活性更强，萌发速度快。制作谷粒菌种，是栽培食用菌必须掌握的一项技术。制作谷粒菌种时，建议加入一定量的栽培料如玉米芯等，以便接种后菌种能快速的适应栽培料，提高菌丝的吃料速度。

食用菌栽培如何降低感杂率之灭菌
在食用菌栽培中，灭菌是最为重要的一个环节，无论您是普通农户，还是工厂化生产，一定要做到当发生感杂时不需要怀疑是灭菌环节的问题。建议从以下方面防止因灭菌引起的感杂。
1、排净冷空气
无论是常压灭菌还是高压灭菌，都要排净冷空气，冷空气排不净会存在灭菌死角。尤其是高压锅，冷空气如果排不净，会出现压力和温度不成正比的情况，形成低温区。

2、灭菌是绝对的，无菌是相对的
对于预期的灭菌效果不能降低，不要试图采用低温发菌而放松对灭菌的要求。灭菌一定要彻底，不要采用半熟料的方式，与其以后增大工作量，不如多花几个小时，多烧点燃料，直接做熟料。
3、降低负压的影响
负压现象也就是常说的倒吸，无论是常压还是高压都会存在这样的问题，我们通常所说的负压现象是指：灭菌后灭菌锅降温过程中，因操作不当导致的灭菌锅内的压力低于灭菌锅外的压力，这时灭菌锅内相对于灭菌锅外是负压；栽培袋在降温的过程中，因操作不当导致的栽培袋内的压力低于栽培袋外的压力，这时栽培袋内相对于栽培袋外是负压。如果负压严重，灭菌锅外的空气迅速回流进灭菌锅内，或者空气迅速回流到栽培袋内，这样大量的杂菌孢子就有可能随之进入，一旦条件合适，孢子萌发，造成感杂，这就是常说的“倒吸”现象。
4、合理确定灭菌时间
根据自己灭菌锅的特点、使用的原材料特性、装料量和栽培品种，合理确定灭菌时间，保证灭菌彻底。一般高压灭菌在3.5小时以上，常压灭菌在12小时以上。

食用菌栽培如何降低感杂率之设备
1、拌料机
设计合理的搅拌机能够将原材料搅拌得更加均匀，不会出现死角，不会出现夹心料、垫脚料等，导致灭菌不彻底。设备使用后的清洁同样重要。
2、装袋机
装袋机在使用之前要调试到最佳的填料、冲压状态（填料上紧下松，高度误差1cm，重量误差50g）。装袋过程中随时观察抱夹对菌袋是否造成抓痕。
2、周转筐的使用
在生产过程中使用周转筐除了便于搬运之外，能够最大程度的减少菌袋被划破的可能，在灭菌的过程中，蒸汽的流通性更好，灭菌更容易彻底。使用新买的周转筐一点要检查筐内是否存在棱角，以免划破菌袋。
4、灭菌设备
现在大多数工厂都采用自动高压灭菌锅。首先要设定合理的参数，来完成整个灭菌过程。其次还要随时观察，根据前期菌袋的颜色和菌丝长势调整灭菌参数，以达到最佳的灭菌效果。同时，灭菌锅的部件如温感探头及气动阀门等在使用过程中灵敏度都会逐渐下降，也会导致灭菌的效果逐渐降低。
常压灭菌主要从设备的密封性和灭菌时间的长短来降低感杂率。

袋栽食用菌如何降低感杂率之培养
   培养环节不同于灭菌、接种等环节，培养是一段时间，因此培养对袋栽食用菌感杂率的影响更持久，如果掌握不好，影响会更严重。而且，培养之前环节感杂都要在培养过程中体现出来，所以，观察培养室菌丝生长和感杂情况就尤为重要。
1、培养室环境直接影响感杂率
    生产的菌袋并不能做到和外界空气完全隔离，如果培养室环境杂菌系数超标，栽培袋就很容易感杂。控制培养室环境直接手段就是降低培养室环境的灰尘，杂菌孢子必须依附在灰尘上才能流动，减少了灰尘也就减少了杂菌孢子系数，感杂率自然降低，因此地面的处理与清洁非常关键。
2、给予合适的培养温度
    培养室温度过低，菌丝生长缓慢，温度过高，除了对菌丝生长不利，会导致杂菌大量滋生，特别是链孢霉、毛霉、根霉等，一旦爆发则很难控制，损失巨大。培养温度应该以菌袋之间的温度确定，以菌袋之间的温度调整培养室的室温，大部分品种菌袋之间的温度不应该超过20℃。农户尽量避开夏季高温时期生产菌袋，工厂化生产培养室必须有降温设施，。
3、合理的培养密度
   根据培养室降温、通风的能力确定合理的培养数量，对降低感杂率十分有利。
4、发现感杂及时挑出
无论是农户还是工厂，菌袋培养时，要定期挑出感杂的菌袋，避免二次传染。特别是接种后第5-10天，要加大选杂力度。
5、培养室要保持干燥，经常通风
    潮湿的环境容易滋生杂菌，农户的培养室或者大棚要经常通风，工厂的培养室要定时通风，最好以二氧化碳作为指标控制通风，新鲜的空气不但有助于食用菌菌丝的生长，更能稀释培养室内杂菌含量，杂菌系数有效降低。