小时候常见的甜蜜果子，变身零食后竟别有风味

记得小时候特别喜欢吃无花果

在树上摘下一个小心翼翼掰开

那软糯的口感和甜似蜜的味道

常常让人吃完后嘴里回味无穷

长大后在城市里却很少见到它

基本也没吃过新鲜的无花果了

▼▼▼

一走进种植基地满眼都是绿色

手掌状叶子下藏着一个个果子

外皮还很青涩香味却飘了出来

据说园区共有二三十个品种呢

果皮颜色鲜亮手感比较绵软

沿着裂口就看到里面的果肉

空气里都是无花果的甜香味

让吃货忍不住要大快朵颐了

一掰开鲜红的果肉就露出来

里面丝丝缕缕的透着股香甜

据说这些就是无花果的花蕊

吃着甜润爽口透着一股清新

无花果的药用价值非常的高

常吃能护咽养胃润肠助消化

还能降糖降血脂消肿解毒呢

十月底鲜果采摘就基本结束

鲜果虽好吃却很难运输保存

机智的吃货就把它制成果干

刚摘下的无花果外皮很薄软

要用高压打出的水花来清洗

不仅能充分洗净还保护果皮

洗净的果子表面还在泛着光

师傅先削去无花果根部的蒂

然后在果子的中间一切两半

切开后的鲜果整齐码在盘中

接下来就是真空冷冻环节了

装满鲜果的盘子被推进冷冻室里

放一会儿果肉的细胞壁就结冰了

在零下45度环境下放置3个小时

水分和营养成分也能被牢牢锁住

冷冻的果干在真空仓进行快速脱水

再经过烘干就可以出仓进行包装了

袋中充入氮气能防止果干氧化腐烂

整个过程中没有加入任何的添加剂

这航天领域应用的FD真空冻干技术

能将食材营养成分保留在95%以上

无花果干拿起来份量比较轻

颜色外形基本没有太大变化

入口就能听到酥脆的断裂声

甜味要比无花果的鲜果更足

味道愈发的香浓嚼着很过瘾

不含油份吃完嘴巴里很清爽

秋葵紫薯莲菜胡萝卜也做成了果干

在真空舱里面低温油炸后快速脱油

可以达到香酥脆爽又不油腻的口感

看电视看电影或者出差路上来一包

既吃的健康又可以打发无聊的时光

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- 无花果干二三事 -

■ 导演 | 克克 ■ 摄像| 老土

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