首页分享黄豆芽的美味之旅：5种鲜香入味的经典做法，绝对让你停不下来！

黄豆芽的美味之旅：5种鲜香入味的经典做法，绝对让你停不下来！

来源：花匠小妙招时间：2024-12-20 04:58

黄豆芽，这种色泽金黄、口感清脆的食材，凭借独特的鲜香，已然成为家常餐桌上的新宠。它不仅营养丰富，还能清热解毒、助消化，堪称健康美味的佳品。今天，我们将为大家分享五种经典的黄豆芽做法，每一种都能让你感受到黄豆芽的独特魅力，搭配米饭简直让人欲罢不能！一、干煸黄豆芽

材料：黄豆芽300克；干辣椒5-6个；大蒜3瓣；姜1小块；生抽1勺；白糖1/2勺；盐适量；食用油适量；胡椒粉适量；花椒适量（可选）

做法步骤：

准备材料：将黄豆芽洗净后沥干水分，大蒜切片，姜切丝，干辣椒剪成段，适量花椒增加香气（可根据个人口味调节辣度）。焯水去腥：锅中加适量水，待水开后加一点盐，把黄豆芽焯水30秒，以去腥味并保持脆感。捞出后沥干水分。热锅凉油：在中小火热锅中倒入适量食用油，油热后放入花椒炒香。爆香蒜姜和辣椒：放入切好的蒜片和姜丝，翻炒出香味后加入干辣椒段，继续翻炒，直至辣椒微微发黑以增加香味。加入黄豆芽：将沥干水分的黄豆芽放入锅中，转中火干煸，不时翻动，避免烧焦。黄豆芽在锅中将释放水分，继续煸炒至水分挥发，表面微微发焦。调味：加入生抽、白糖、适量盐、胡椒粉，快速翻炒均匀，确保黄豆芽充分吸收调味料的香气。收汁出锅：继续翻炒至黄豆芽完全熟透且干爽，锅中没有多余的汤汁后出锅，最后可撒上花椒粒和干辣椒段。

温馨提示：焯水时注意时间，不宜过长，以免黄豆芽失去脆感。炒制时要控制火候，慢火干煸，可以避免焦糊现象。

二、黄豆芽炒粉丝

材料：黄豆芽200克；粉丝100克；胡萝卜1根（可选）；大蒜3瓣；干辣椒3-4个（可选）；酱油1勺；盐适量；白糖1/2勺；食用油适当；香醋1勺（可选）；胡椒粉适量；料酒1勺

准备步骤： 1.准备材料：将黄豆芽洗净沥干，胡萝卜去皮切丝，大蒜切片，干辣椒剪段（可按喜好放入），粉丝用热水泡软后沥干。

2. 焯水：在开水中加入少许盐，将黄豆芽焯水1-2分钟，保持脆嫩口感，捞出沥干。

3. 炒胡萝卜丝：热锅凉油，将胡萝卜丝放入翻炒1-2分钟，增加口感与色泽。

4. 加入蒜片和辣椒：加入大蒜和干辣椒，小火炒香。 5. 加入黄豆芽：将焯水后的黄豆芽放入锅中，快速翻炒均匀。 6. 加入粉丝和调料：加入泡软的粉丝，调入酱油、白糖、胡椒粉和料酒，继续翻炒2-3分钟，让材料充分入味。 7. 最后调味：根据口味加入适量盐，最后滴入少量香醋增添清香，翻炒均匀后装盘。

温馨提示：焯水时间勿过长，粉丝泡发时注意水温与时间。调味时依据个人口味适量增减。

三、黄豆芽骨头汤

材料：黄豆芽200克；猪骨（排骨或猪骨架）500克；姜片3-4片；大葱1根；枸杞适量（可选）；盐适量；白胡椒粉适量；料酒1勺；清水适量

做法步骤：

准备食材：将黄豆芽洗净，姜切片，葱切段。猪骨可切成小块，便于出味。焯水处理猪骨：锅中加入足够的水，将猪骨放入，煮沸后去浮沫，捞出冲洗。炖汤底：焯过水的猪骨加入炖锅，放入姜片与葱段，加足够的水，开火煮沸后转小火慢炖。加入黄豆芽：煮至汤浓郁后，加入黄豆芽，继续小火煮10-15分钟。加入调味料：根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉，继续炖5-10分钟，至汤味浓郁。

温馨提示：选择带肉猪骨，焯水去腥、杂质，保持汤清澈，慢炖可提升汤的浓郁度。

四、黄豆芽炒鸡丝

材料：黄豆芽200克；鸡胸肉150克；大葱1根；红椒1个（可选）；姜蒜适量；酱油1勺；盐适量；白胡椒粉适量；植物油适量

做法步骤：

准备食材：鸡肉切丝，用盐、胡椒粉和料酒腌制，葱切葱花，姜蒜切末。焯水：在开水中加入盐，焯水1-2分钟，保持脆嫩口感，然后捞出沥干。炒鸡丝：锅中下油，加热后炒香姜蒜，再放入鸡胸肉，快速翻炒至变色。加入葱花与红椒：放入葱花与红椒丝再炒。加入黄豆芽：最后加入焯水后的黄豆芽，继续翻炒，保持脆感。调味：加入酱油、盐和适量白胡椒粉，快速翻炒均匀。

温馨提示：鸡肉选择可用鸡胸或腿肉，焯水步骤可省略但注意火候。

· 展开全文

五、爆炒黄豆芽

材料：黄豆芽适量，葱姜蒜，干辣椒、花椒，生抽、盐、糖、鸡精

步骤：

焯水：将黄豆芽焯水2-3分钟，捞出沥干。热锅凉油：锅中热油，加入花椒与干辣椒炒香。爆香葱姜蒜：加入切好的葱姜蒜炒至香味四溢。加入黄豆芽：倒入焯过水的黄豆芽，翻炒均匀。调味：加入生抽、盐、糖、鸡精，炒至豆芽熟透。收汁出锅：炒至豆芽表面焦脆，出锅。

温馨提示：焯水去腥，炒时掌握火候，保持爽脆口感。

总之，黄豆芽作为一种多用途的食材，可以与各种食材的巧妙结合，创造出丰富的美味。无论您偏爱清淡还是重口味，这五种做法都能满足您的需求。赶快动手试试吧！把这些家常食谱收藏起来，为家命运增添一份健康和美味的滋味！