樱花糕点，舌尖上的“粉色诱惑”

“人间四月芳菲尽，山寺桃花始盛开。”转眼间，春去夏将来，花儿渐凋谢，有“樱花七日”之称的樱花，也已落入尘埃化为春泥，也许只有花期较晚的樱花还在摇曳吧。

热爱樱花的日本人在樱花季除了赏樱，还喜爱以樱花入馔。这其中，多采用一个方法：在普通的食物中，加入盐渍樱花或樱叶，做成种类繁多的美食。盐渍樱花相当于樱花干，用温水浸泡之后如新鲜的樱花，却又绽放出别样风姿，加入糕点中令糕点更添风味。

樱花糕点，樱花美食中的一种，或以樱花直接作为食材，或仿造樱花形状，塑造与樱花相似的温润粉红色，又或者以樱花花瓣为灵感，婀娜多姿，实乃舌尖上的“粉色诱惑”。

樱花灿烂开放的时候，你有没有出门赏花呢？花已谢，若你仍意犹未尽，不妨再来看看日本樱花糕点吧。

1

樱饼

樱饼，大概是最能代表日本文化、最具春季气息、最招牌式的和式樱花点心了吧。

樱饼出现于江户时代——日本樱花观赏突飞猛进的年代，以糯米粉、红豆馅为主要材料，盐渍樱叶或樱花作为点睛之笔。不过，樱饼跟我们熟知的“饼”长得可不太一样，在日本，樱饼的外形也不尽相同，常见的两种主流是“长命寺”和“道明寺”。

“长命寺”饼皮较圆润，是一种将小麦粉面团揉成薄片，经过烤制后，在里面轻轻包入豆馅而成。

而“道明寺”是在留有糯米面颗粒的圆形年糕中塞入豆馅，然后用盐渍的樱花叶包起来制作而成。

2

樱花饭团

大米是日常生活中再熟悉不过的东西了，如何将大米玩出新花样？捏饭团呀！

饭团，作为日本的传统食品，以米饭作为主要食材，以鱼片作为主要配料，可以根据个人喜好制作造型多样、风格各异的口味。在樱花季，当然要捏樱花饭团，饭团的糯香，樱花的粉嫩，一口饭团闷下去，美味又饱腹。

3

樱花馒头

是的，你没看错，这是日式馒头。樱花馒头是一种蒸制的糕点，在小麦粉揉成的面团中包入了豆馅。樱花馒头有的呈粉红色，娇嫩柔软，有的则在上面点缀了盐渍的樱花花朵，圆润美感。

4

樱花羊羹

羊羹是一款将红豆馅和寒天混合后制成的和果子，由中国传入日本，后作为日本的寺院点心而得到持续发展。樱花羊羹里是用食用色素将白芸豆制成的白豆馅染成粉红色，或者掺入了盐渍的樱树叶子和花朵，用寒天凝固成四方形的糕点，造型跟手法与我们中国一道叫皮冻的菜品有点神似。

5

樱花水信玄饼

日本传统的水信玄饼是用糯米粉做成的软年糕，而平民化的做法就是用琼脂粉，或是白凉粉、冰粉、吉利丁片、果冻粉，甚至是QQ糖来做出凉粉质感的清凉甜品。用简单食材做出的水信玄饼，宛如一颗水晶球，一朵樱花镶嵌在晶莹剔透的布丁里面，质感透明，Q弹润滑，美貌“冻”人。

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樱花糕

樱花糕，仿造樱花造型，无论是外观还是内在都能感受到浓浓的春日气息，粉色小巧的模样让人爱不释手，味道清爽不甜腻，春天下午配茶享用很适合。

7

樱花马卡龙

喜爱樱花美食的日本人，将精致小巧、外脆内软的法式甜点——马卡龙，也做出了独有的味道。樱花马卡龙，樱花粉红脆皮，加印有樱花图案，瞬间吸引你超级粉嫩的少女心。

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樱花干点心

樱花干点心，干而硬固体状，有点像糖，是将米粉和砂糖等掺和后制成的面团放入模子里干燥后制成的。在日本的赏樱季，市面上就会出现很多形似樱花花瓣和花蕾的樱花干点心。

爱樱的日本人几乎把樱花带进了每一样日常糕点，除了文中介绍这些，还有我们之前提到过的樱花和果子，以及樱花小甜饼、樱花棉花糖、樱花蛋糕等等。樱花糕点，赏樱季节才独有的美食，柔软了整个春天，有樱花糕点的下午茶，连空气中都充满了甜蜜。

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