一种养生豆腐的加工技术

图源：创客贴会员

产品配方

黄豆1kg、水7kg、石膏25g、枸杞粉10-30g、红枣粉20-50g、黄芪粉5-10g。

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工艺要点原料预处理：

将大豆用水浸泡5-6小时，水量要高出水面10厘米左右。

磨浆：

把处理好的黄豆捞出，加7公斤的水，将其混合物不断地加入豆浆机，豆浆磨好后要滤网进行浆渣分离。

煮浆：

将过滤好的豆浆进行煮制处理，豆浆烧开至沸腾3分钟后关火，将豆浆倒入准备的容器中，将红枣粉、枸杞粉、黄芪粉加入豆浆中搅拌均匀。

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点浆：

当豆浆温度降至80℃左右后开始点浆。将25克石膏粉用125g水充分溶解，边搅拌边加入石膏水，待石膏水加完后盖好盖子，保温15-20分钟，豆浆会凝结成豆腐花。

成型：

将豆腐花倒入铺好布包的成型磨具中，然后用成型机进行压制处理，大约压制1-2小时，药膳豆腐就完成了。

来源：食品伙伴网食品研发创新服务中心

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