黄豆的功效与作用及营养价值是什么

黄豆具有降低胆固醇、预防骨质疏松、促进消化、增强免疫力、抗氧化等功效与作用，还有植物固醇、大豆异黄酮、膳食纤维、蛋白质、维生素E等营养物质。详情如下：

1. 降低胆固醇：黄豆含有丰富的植物固醇和大豆异黄酮，这些成分可以有效降低血液中的低密度脂蛋白胆固醇，从而减少心血管疾病的风险。

2. 预防骨质疏松：黄豆中的大豆异黄酮具有类似雌激素的作用，可以帮助维持骨密度，预防骨质疏松，特别是对绝经后的女性有显著效果。

3. 促进消化：黄豆富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善便秘问题，维持肠道健康。

4. 增强免疫力：黄豆含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，这些营养成分可以增强机体的免疫功能，提高抵抗力。

5. 抗氧化：黄豆中的大豆异黄酮和维生素E具有强抗氧化作用，可以中和自由基，减缓细胞老化，预防慢性疾病。

需要注意的是，黄豆虽然营养丰富，但部分人群可能对其蛋白质过敏，食用时应注意观察是否有过敏反应。此外，黄豆含有一定量的嘌呤，痛风患者应适量食用。

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