巧克力面包花

用料1 (液态种面团)

用料2 (主面团)

巧克力面包花的做法  

将液态种材料一起搅拌均匀，冷藏发酵8小时

将主面团面粉，酵母倒入搅拌机中，加入液态种和水一起搅拌

搅拌至面团表面光滑，加入盐

搅拌至面团完成，加入巧克力豆搅拌均匀

搅拌面团至拉开成光滑面膜状即可

将面团对折

滚圆，室温28℃发酵60分钟左右

将发酵好的面团排气至0.8厘米厚

表面刷上橄榄油

将面团切成250克一条的长方形

将面团对折

用手压出十字形

对折捏成圆球状

将面团接口朝下放入发酵布，以温度28℃，湿度75%发酵60分钟

发酵完成，将面团从发酵布移到烤盘

以烤箱温度上火220℃，下火200℃喷蒸汽烘烤25分钟

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