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大山里的野菜，一年可以吃八个月，当年一家人赖以生存的救命菜

来源：花匠小妙招时间：2024-12-19 17:42

这是一种只在大山里生长的野菜，天暖时，没出正月就露头，最早满足山里人喜欢吃野菜的欲望。从发芽到逐渐枯萎最少有八个月，而这八个月里，我们可以随着它从嫩到老，变着花样把它摆在餐桌上。

它叫紫花菜，我没查它的学名，紫花菜只是我们当地老百姓给它的名字。婶说当年发现这种菜可以吃的人是她，那些年为了生存，婶亲自尝了山里好多好多野菜，她说紫花菜是咱老家大山赐予的最好的野菜。

先说说婶的故事，让大家初步了解紫花菜的好处。在生产队挣工分那些年，叔和两个儿子体质弱，三天两头生病，感冒、发烧、肚子疼……各种小毛病，一家人瘦骨嶙峋，风一吹感觉能飘起来的样子，叔没力气干活，整个队里他们家挣工分最少，别人家里平日可以买点白菜萝卜啥的做饭熬个菜，婶说她家里一年四季只有咸菜。看着三个男人面黄枯瘦的样子，婶心疼，她开始尝试到大山里寻找野菜，让餐桌上有菜可吃，听婶说到这时我忍不住多嘴问了一句:“婶，干嘛非得进大山弄野菜？田间地头荠菜、苦菜各种野菜咋不吃？”婶噗嗤一声笑了:“傻闺女，你觉得那些年那些野菜敢露头吗？一露头就被大家连根抠出来，洗都不洗，直接抖抖土生吃了。”婶继续讲她的故事，她说那年正月真是无奈了，天天地瓜、饼子、咸菜，别说那三个男人吃不下饭，她自己也吃的够够的了。于是有一天天不亮，婶拿个筐子早早奔着大山而去，等到了山里正好蒙蒙亮，婶开始仔细在山涧里寻找，那会儿天气还冷，婶只在朝阳避风的山涧里寻找，最后竟然发现了漫山遍野唯一发芽的这种野菜，蓝紫色像指头那么粗，又有些像雨后的竹笋，叶子还没展开，紧紧的裹成一根独立的小柱子，婶慎重的拔起野菜，放一点嘴里轻轻咀嚼，有淡淡的甜味，还有一点点涩头，婶只管用小镐头刨了小半筐拿回了家，回家后婶又吃了一棵，直到觉得没事可以吃，才把菜用热水焯了一下，等中午吃饭时餐桌上终于有了绿色的菜（被水焯过的菜变成了好看的绿色），那顿饭让孩子和叔欣喜，大家终于吃了顿饱饭。从此婶多了一样活，每天天不亮进山挖菜，单单这一种野菜就可以吃七八个月之久，从初春嫩芽吃到深秋落叶，只要有叶子就可以吃。因为看到这个野菜开了紫色的漂亮花儿，婶便叫它紫花菜。婶变着花样做紫花菜，凉拌热炒熬汤，有时候还包成地瓜面包子，自从餐桌上有了菜，叔和俩孩子吃饭也香了，脸色慢慢红润起来，也不爱感冒了，体质明显变好，爷仨的变化让婶更有动力挖野菜了。婶说那些年多亏了这一种野菜。

如今我们当地的酒店里，这种野菜-紫花菜，已经成了酒店特色，现在是秋天，用碧绿的叶子来开汤，清淡味甘，据说可以防癌治病，各种有利于身体。