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核桃花，树上的“长寿菜”！

来源：花匠小妙招时间：2024-12-19 14:49

核桃花，树上的“长寿菜”！

文丨心珠漫漫排版丨心珠漫漫

核桃花见过吧？穗状的，远看像毛毛虫，最初是绿色，过几天会发黑，然后慢慢的，自己从树上落下来。

核桃花虽不怎么漂亮，但是可以吃。前年我在农贸市场上见过，九块钱一斤还不便宜呢！

说到这里，可能有人会纳闷了，把花吃了，它还能结核桃吗？当然，结核桃的花（雌花），是不能吃的！能吃的，是核桃的雄花。

今天，咱们就聊聊「核桃花」。

能吃的核桃花长啥样？

核桃树在农村常见，核桃大家也常吃，可能很多人都没有注意过它的花儿。它的花观赏价值不高。

核桃是雌雄同株异花的，它的雄花是绿色的毛毛虫模样的，跟杨树花差不多；

而它的雌花则小很多，下图圈出来的便是，后面的圆球慢慢长大就是核桃了。

核桃雄花先开，而且雄花远多于雌花，授粉过后，雄花也就纷纷往下落了。

这时候，喜欢吃核桃花的人就直接用根杆子打核桃花，那些毛毛虫很容易被打落的。我曾在山师的小院里，见到一对母女用长杆打落核桃花，说是要回家蒸包子吃。

核桃花是营养价值高的保健菜

核桃花虽然一直是作为野菜吃，但是成为名叫“乌龙菜”的高端菜，时间却不长。

查阅一些资料，发现最早把核桃花做成高端菜的，是「陕西陇县」，那里被誉为“中国核桃之乡”。

1992年，时任陕西省陇县招待所副所长的史广济，为了招待外地宾客，想做点儿不一样的，就用核桃花做食材，做了几道菜。后来反响还不错。再后来，核桃花做菜，开始流行开来。

稍微老一点的核桃花，把外面的花穗撸掉，只留中间的花柱，用来凉拌菜吃，还给它起了个名字叫「乌龙菜」。嫩一点的核桃花，通常是连花穗一起吃了。

核桃花的营养，没有找到特别正规的文献，因此看到都是比较笼统的描述。

核桃花是一种很受欢迎的保健蔬菜，它含有丰富的蛋白质、维生素、氨基酸、胡萝卜素和钙、锌、铁等，花营养丰富。

另外，核桃花还具有降血脂、胆固醇、预防动脉硬化的功效。

核桃的花，有种苦味儿，一般采摘了之后，开水烫一下，然后用凉水浸泡一段时间，这样才能把苦味去掉。

这样处理过的核桃花，可以调肉馅，蒸包子吃，还可以炒着吃。也可以把核桃花晒成干菜存储起来，冬天拿出来炒肉吃非常美味儿。

其实那些核桃花即使不采摘，授粉后也会自然脱落，所以，吃些核桃花对于核桃树是无妨的哦。

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