首页分享原来不起眼的它，既是菜也是药，天越热越要吃，清热下火味道鲜

原来不起眼的它，既是菜也是药，天越热越要吃，清热下火味道鲜

来源：花匠小妙招时间：2024-12-19 13:19

转眼间六月已经过半，天气越来越热，夏天也使得大多数人的食欲不振，总想吃些清淡的，缓解燥热。夏季里的水果和蔬菜正是种类繁多，口感和营养都特别好的时候，南瓜花就是其中一种。南瓜大多数人都爱吃，但是南瓜花却有很多人都不熟悉，南瓜花的营养价值十分全面。

南瓜花色泽金黄，花瓣宽大，具有药食同株的特性。作为食物，南瓜花味道清甜，口感软嫩；作为药材，它具有清热去燥，下火明目等功效。南瓜花的做法和大多数青菜一样，煎炒烹炸，不同的做法口感和特色也不尽相同。今天我要给大家介绍的是肉酿南瓜花，荤素搭配，营养均衡，用花香中和肉味，用清甜代替油腻，十分清爽可口。

【菜名】：肉酿南瓜花

【所需食材】：

鲜南瓜花适量、精瘦猪肉适量、嫩豆腐一小块、青蒜苗一根、生姜少许、料酒适量、蚝油适量、食盐少许、淀粉适量、鸡精少许、胡椒粉少许、芝麻香油少许。

【烹饪过程】：

1、将嫩豆腐用勺子碾压成较碎的豆腐泥，选购较瘦的猪肉剁成细腻的猪肉馅，青蒜苗用水冲洗干净切成碎末，生姜去皮切成姜蓉备用。

2、将剁好的猪肉馅装在较大的容器中，并向肉馅中加入适量的料酒、蚝油、食盐、胡椒粉和干淀粉，再加入切好的姜蓉，沿同一方向将肉馅和调料搅拌均匀。

3、将买回来的南瓜花花朵和花梗剪开，摘掉花朵中的花蕊部分，并将花朵和花梗用清水冲洗干净，取出少量的花梗切成碎末备用。

4、将切成末的南瓜花梗连同事先准备好的豆腐泥、青蒜末一起倒入搅拌好的猪肉馅中，再淋入少量的芝麻香油增加香味，拌匀即可。

5、用小勺子舀起适量猪肉馅加入到南瓜花的中心，再将每一片花瓣依次向内收拢，将肉馅包裹住，并用花梗穿过花瓣进行封口。

6、在锅中加入足量的清水，并用大火将锅内的水烧至沸腾，转为中火后，将包好的肉酿南瓜花放入锅中，进行煮制。

7、向锅中撒入适量的食盐进行调味，当锅内的肉酿南瓜花全部浮起之后即说明已经成熟，临出锅之前撒入少量的鸡精，搅匀之后盛出即可食用。

【烹饪窍门】：

1、在处理南瓜花的时候，一定要将南瓜花的花蕊部分摘掉，花朵底部的花托叶片也要摘去，在清水盆中撒入适量的食盐，搅拌均匀之后，将处理好的南瓜花放入盐水盆中浸泡片刻之后，再用清水冲洗干净，这样做可以使南瓜花清洁的更加彻底。

2、要想使肉酿南瓜花的肉馅劲道好吃，最好再向肉馅中加入一个蛋清，一定要沿着同一方向进行搅拌，这样才能将肉馅搅拌到均匀上劲，这样煮熟的肉馅软嫩又劲道。

【文案编辑】：目海食我心向月

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