4个茄子1块肉，不油炸不爆炒，简单几步就上桌，喷香下饭总被扫光

人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！

茄子可以分为多少种？大部分人的回答是三种，长的、矮的、圆的，这样划分严格来讲并不严谨，我就见过一种茄子介于长茄子和矮茄子之间，而且它和我们常见的紫皮茄子还不不一样，它是花色茄子，我吃过不少的茄子，要说口感最好，最适宜来做菜的，一定是现在我讲的花茄子，能烤、能煮、能炒，特别的鲜嫩。

今天给大家带来一道关于茄子的菜，

4个茄子1块肉，不油炸不爆炒，简单几步就上桌，喷香下饭总被扫光

，它就是肉末茄泥。关于茄子的记载，早在《山海经》中就提到“茄子浦”，这也就说明，茄子的分布是比较广的，我所待的地方，属于西南山区，这里的茄子一年四季都有，而且茄子的品种刚才已经提到过，和我们常见的紫皮茄子，无论是颜色还是口感都不一样，或许这种茄子才是中国本地的茄子。

这道肉末茄泥，用的就是花色茄子做的，这菜是孩子的最爱，比吃肉还过瘾，隔三差五就想吃，简单又解馋。茄子的营养是非常丰富的，它不仅含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分，而且它的维生素P含量也比较高，每100克中即含维生素P750毫克，这是许多蔬菜水果望尘莫及的。花色茄子和其它茄子有什么区别呢？最重要的一点就是花色茄子肉质更软，煮的话，肉和皮可以完全脱离。喜欢这道菜的话，一起看看具体的做法吧！

【肉末茄泥】

食材：4个花皮茄子、猪肉100克、小米辣3个、大蒜3瓣、辣椒面、花椒粉；植物油、盐、生抽、老抽、白糖、少许的味精

烹饪方法：

1、花皮茄子冲洗干净，我用的这种茄子，它口感更好，肉质会比较的软一些，比我们常见的紫皮茄子，要软也更有弹性。

2、锅中注入一锅清水，把花皮茄子放进去，开大火，关火锅盖，直至焖煮的软烂的时候，捞出控干水分。

3、控干水分的茄子可以直接放入冷水中，这样热胀冷缩，它的外皮很容易就能撕掉，煮过的茄子，皮要去掉，不然会硬。

4、猪肉冲洗干净，切成小丁，大蒜去皮切成蒜末，小米辣切成圈，找一个干净的盘子，放进去备用。

5、锅中放入少许的油，把猪肉还有大蒜还有小米辣倒进去炒香，炒的时候放入辣椒面、花椒粉，再放入生抽还有老抽调底色。

6、把处理好的茄子泥倒进去，开始翻炒，用筷子炒会比较的入味一些，放入盐少许的白糖，再放入一点味精提鲜，一道简单的家常菜肉末茄子就做好了。

食刻tip：

肉末茄泥，选择茄子的时候需要注意，一定要选择那种皮比较薄肉比较多的茄子，这种茄子的口感会更好，再次烹饪的时候，不会特别的吸油，反而会很滑口，特别适合用来下饭下酒，把它简单一炒，茄子也能不油腻，吃得更健康。

大家好，我是你们的老朋友爱美食的小谈食刻，今天分享的是【肉末茄泥】，这里每天都有新的家常菜品分享给大家，欢迎留言评论，觉得对你有用，记得关注点赞！

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