洋葱怎么做好吃

别名：球葱、玉葱、葱头、毛葱、荷兰葱、胡葱

时令：5～6月

存储时间：2～3月

洋葱供食用的部位为地下的肥大鳞茎（即葱头）。根茎外边包着一层薄薄的皮（白、黄或红色），里面是一层一层白色或淡黄色的肉。国人常惧怕其特有的辛辣香气，而在国外它却被誉为“菜中皇后”，具有强烈香气的洋葱，营养丰富，是一种世界性的营养蔬菜，也是良好的调味食品。

洋葱的营养成分

营养元素 含量(每100克) 营养元素 含量(每100克) 水 89.11 克 热量 40 千卡 蛋白质 1.1 克 脂肪 0.1 克 碳水化合物 9.34 克 纤维 1.7 克 糖 4.24 克 钙 23 毫克 铁 0.21 毫克 镁 10 毫克 磷 29 毫克 钾 146 毫克 钠 4 毫克 锌 0.17 毫克 维生素C 7.4 毫克 维生素B1 0.046 毫克 核黄素 0.027 毫克 烟酸 0.116 毫克 维生素B6 0.12 毫克 叶酸 19 微克 维生素B12 0 微克 维生素A 0 微克 维生素E 0.02 毫克 维生素D（D2+D3） 0 微克 维生素D 0 国际单位 维生素K 0.4 微克 饱和脂肪酸 0.042 克 单不饱和脂肪酸 0.013 克 多不饱和脂肪酸 0.017 克 胆固醇 0 毫克 咖啡因 0 毫克

洋葱的功效

风寒、流感
消化不良、食欲不振、食积内停
高血压，高血脂、心脑血管病
糖尿病、神志萎顿
癌症
骨质疏松症

如何挑选洋葱

选购洋葱，其表皮越干越好，包卷度愈紧密愈好；从外表看，最好可以看出透明表皮中带有茶色的纹理。
洋葱有橘黄色皮和紫色皮两种，橘黄色皮的洋葱每层比较厚，水分比较多，口感比较脆；紫色皮的水分少，每层比较薄。黄皮的较甜，紫皮的较辣。

洋葱的储存方法

存放时要放在通风处保持干燥。

切洋葱不流泪

1 在流水中切洋葱，这样可以控制洋葱里面气体的挥发。
2 在切洋葱前把洋葱放入冰箱中冷藏，5-10分钟之后取出再切，刺激性气味就会挥发得少一些，再切的时候也不会流泪了。
3 如果不进冰箱，将洋葱头尾去掉，将其切成两半放在凉水中浸泡10分钟也有同上的效果。

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