农科专家辟谣“葡萄皮上的白霜有毒”

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农科专家辟谣“葡萄皮上的白霜有毒”

日期：2017-07-28 作者：金陵晚报 来源：金陵晚报 【字号：大 中 小】 打印本页

　　眼下又到了葡萄大量上市的季节，大家不难发现，葡萄表皮上有一层白霜覆盖着而且很难被彻底清洗掉。有人担心上面是农药残留物有毒，也有人说“白霜”代表水果新鲜。那这层白霜到底是什么呢？对人身体是否有影响？记者带着疑问电话采访了一位农科专家。该农科专家表示，葡萄表皮上的一层均匀分布的白霜是葡萄生长过程中内部分泌出来的物质，这种白霜可以对葡萄起到保护的作用。因为它是不溶于水的，就像一层薄膜紧贴着葡萄，帮助减少水分的蒸发并阻碍外部病菌的侵染。不套纸袋的葡萄上面一般都会有一层白霜，而套了纸袋的葡萄，相对而言就不太容易出现白霜。据介绍，这种白霜的主要成分是一种叫齐墩果酸的物质，可以占到白霜总重的60%~70%，除此之外，白霜中还含有一些醇和酯类的物质。但是，专家也提醒，有些商贩为了让葡萄看起来新鲜就在葡萄表面喷上一层类似白霜的化学物质——石硫合剂，所以购买时注意观察白霜分布是否自然均匀，有没有覆盖葡萄皮本身的颜色。人为的白霜分布不均匀，并且看起来比较厚重，还会有暗蓝色的痕迹。

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